Nan grèk: μπακλαβάς ρολό, pwononse bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava gen yon istwa rich epi li fè plizyè fason pi lwen pase ti moso yo ou pral wè.
Mwen ankouraje ou eseye sa a resèt baklava si ou ve yo te ezite sou lè l sèvi avèk phyllo farin. Resèt la enkli direksyon elaji ak konsèy, men si sa a se premye fwa ou ap travay ak phyllo epi ou pa li Gid Gid la nan Fyllo , ou ta ka vle tcheke li soti.
Pandan ke Baklava se te sèvi nan moso, li se plezi fè yo nan diferan fòm. Sa a se pafè baklava resèt la woulo liv.
Ki sa ou pral bezwen
- 32 fèy nan faril phyllo (14 x 18 pous chak)
- 3 tas bè (fonn nan rad filil, oswa bè-aromatize pou kwit manje espre)
- Konble:
- 4 tas nwaye (tè oswa tè nwa griye, oswa yon konbinezon ak Pistache tè)
- 1/2 tas sik
- 2 ti kiyè luil kannèl (tè)
- 3 tas siwo
- 4 tas sik
- 2 tas dlo
- 1 bwa nan kannèl
- 2 ji sitwon ji sitwon
- Gani:
- 24 dan (antye)
Ki jan fè li
Remak: Dechost faril la fillo nan frijidè a jou a anvan. Pote fyllo a nan tanperati chanm anvan ou kòmanse, epi ou pa louvri pake a jiskaske yo ranpli ranpli epi ou pare pou kòmanse fè patisri a. Lè ou louvri li, kenbe pòsyon rès ki kouvri avèk yon moso papye ak papye ak yon fre sèvyèt mouye.
Fè ranpli a: Konbine nwa yo tè, sik, ak kannèl nan yon bòl ak brase jouk byen reskonsab pare.
Chofe fou a pou 390F (200C).
Fè patisri a: Travay sou yon sifas pwòp, sèk, plat, ak bè fonn, yon bwòs patisri, ak yon tas 1/4 tas mezire nan men. Flach Phyllo yo jeneralman 14 x 18 pous, epi ou pral travay ak bò kout nan direksyon ou.
Sa a se fè ak 2 flach filillo pou chak kouch. Pran 2 dra nan fililo la. Kouche sou sifas la ak bwose trè alalejè oswa dab ak bè soti nan bor yo anndan (oswa itilize espre an pou kwit manje bè-flavored kwen kouvri nan kwen). Mete youn fèy sou tèt lòt la epi voye 1/4 tas nan ranpli a sou sifas la tout antye nan phyllo la. Pran 2 plis fèy nan fillo ak repete, bwose ak bè, soupoudre ak 1/4 tas nan ranpli a. Repete jiskaske ou te itilize 8 fèy papye, epi kouch nan tèt la ap vide ak ranpli.
- Ide: Lè bwose ak bè fonn (oswa flite) sèvi ak yon men limyè ak jis bale atravè phyllo la. Li pa ta dwe tranpe.
Kòmanse nan kwen nan fililo a fè fas a ou, woule l 'ak anpil atansyon, tankou yon woulo liv jele, ak bò koud bò desann. Avèk yon kouto trè byen file, koupe woulo liv la nan 6 moso egal nan longè. Repete ak tout woulo. Paj 32 yo nan faril phyllo pral fè 4 woulo, chak koupe nan 6 moso pou yon total de 24 moso.
- Ide: mwen jwenn li pi fasil nan koupe woulo liv la nan mwatye ak Lè sa a, koupe chak mwatye nan 3 moso.
Mete yon glòb sou tèt chak moso, moso kote yo ranpli bò la (se konsa montre nan ranpli) nan yon chodyè boulanjri alalejè gwosè mwayen ki menm gwosè ak kote segondè, ak kiyè yon ti kiyè nan bè fonn sou chak moso. Moso yo ta dwe anfòm sere, men se pa squashed, ansanm.
Sèvi ak griye a (ki pral sou bò a) kòm yon gid ki jan fèmen moso yo ta dwe.
Boulanje - Yon pwosesis: Kwit pou 30 minit nan 390F (200C), Lè sa a, pou 30 minit nan 300F (150C), Lè sa a, pou 30 minit nan 210F (100C). Finalman, vire chalè a tounen jiska 390F (200C) nan fen a bay tèt yo yon bon koulè nwa an lò. Retire nan fou a epi pèmèt yo fre nan pan.
Fè siwo a: Tann jiskaske baklava a refwadi fè siwo a. Nan yon marmite, konbine sik, dlo, ak baton nan kannèl ak bouyi pou apeprè 5 minit, brase, jouk sik la se konplètman fonn epi siwo a te kòmanse epesir. Brase nan ji an sitwon epi retire nan chalè an. Jete bwa kannèl la.
Trè ak anpil atansyon, vide trè cho (men se pa bouyi) siwo a respire sou tout moso yo.
Fè fre nan chodyè a nan tanperati chanm (plizyè èdtan) anvan yo sèvi.
Nòt Kwit manje: Manm pi gran fanmi mwen yo di ke gwo siksè depann sou rete soude ak tan kwit manje pwograme a, ak tanperati dife pou chofe fou yo. Li ka pran pi long nan fason sa a, men rezilta yo yo vo li.
Remak sou siwo: Règ la an jeneral nan gwo pous se siwo cho sou frèt patisri, oswa siwo frèt sou patisri cho (byenke sa a pa toujou aplike). Si ou prefere, ranje siwo a an premye, epi kite l fre pandan y ap prepare ak pou kwit manje baklava la. Lè sa a, lè patisri a soti nan dife pou chofe fou a, vide frèt la (omwen chanm tanperati) siwo sou li, ak pèmèt baklava a fre anvan yo sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 80 mg |
| Idrat kabrit | 78 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 6 g |