Sa a resèt se yon adaptasyon nan yon resèt pou yon plat popilè sou meni an nan Antica Bottega del Vino a, yon restoran, byen koni restoran ak kav diven nan vil la nò Italyen nan Verona.
Amarone della Valpolicella se yon diven wouj presye soti nan zòn nan Verona, te fè soti nan rezen pasyèlman-cheche. Li rich, frwiti gou ak plen karosri karaktè travay byen nan kwit manje ak li parèt nan asyèt anpil tradisyonèl lokal yo, ki gen ladan Risotto all'Amarone , yon Risotto inik nan ki diri a kwit nan diven Amarone olye ke bouyon an abityèl.
Pou sa a plat, machwè vyann bèf yo tou dousman ak dousman breze nan diven Amarone jiskaske yo ap tonbe-apa sansib. Sa a se yon dekadan, konfòtab plat sezon fredi ki ta fè yon secondo gwo (kou prensipal) apre yon Risotto oswa pasta. Li pè byen ak pòmdetè oswa pòmdetè kraze, men li ka sèvi tou sou nouy boure ze.
Paske nan tan an tan fre (nesesè pou yon fouchèt-sansib, fonn-an-ou-bouch teksti), li ta fè yon pwojè fen semèn gwo pou yon Dimanch manje. Menm si tan an mitone se plizyè èdtan-long, plat la tèt li pran minimòm efò ak se sitou men-off.
Ou ka sèvi ak tout diven wouj wouj nan sa a plat, men asire w ke li nan yon bon jan kalite desan ase ke ou ta dwe kontan yo bwè li sou pwòp li yo!
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas, siplemantè-jenn fi lwil oliv,
- 2 zonyon, kale ak tise byen koupe
- 2 kawòt, kale, pran pare, ak tise byen koupe
- 2 seleri pye, tise byen koupe
- 2 dan lay, koupe
- 3 machwè vyann bèf (apeprè 2 1/2 liv / 1 kg)
- 1 boutèy amaròn diven (750 ml)
- 4 1/2 tas (1 lit) stock vyann bèf
- Fine lanmè sèl, nan gou
- Frèch tè nwa pwav, nan gou
- 2 fèy fèt
- 1 branch Rosemary
- 2 fèy bay
- 1 bwa kannèl
- 4 galik antye
- 3 jupiter bè
Ki jan fè li
- Premyèman, sote soffritto ou (zonyon, kawòt, seleri, ak lay) nan yon chodyè gwo sote sou chalè medyòm nan 1/4 tas lwil oliv jiskaske adousi ak yon ti kras mawon, 8 a 10 minit.
- Sezon machwè yo vyann bèf ak sèl ak pwav epi ajoute yo nan chodyè a. Kwit jiskaske mawon, 2 a 3 minit.
- Add stock la diven ak vyann bèf.
- Add epis santi bon yo. Vire chalè a ba, kouvri, ak mitone dousman jiskaske vyann lan se tonbe-apa sansib, 4 a 6 èdtan.
- Retire tout machwè yo nan panyen an epi mete yo sou kote. Souch sòs la nan chodyè a, kenbe likid la ak jete solid yo.
- Retounen sòs la nan chodyè a ak mitone sou chalè ki ba jouk epè, sou 4 a 5 minit ankò.
- Sèvi machwè yo vyann bèf ak krèm Polenta, griye polènta, oswa pòmdetè kraze, ak sòs la chodyè spooned sou yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 771 |
| Total Grès | 30 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 169 mg |
| Sodyòm | 633 mg |
| Idrat kabrit | 41 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 65 g |