Mawoken Tagine nan ti mouton oswa vyann bèf Avèk Prunes

Vyann bèf oswa ti mouton ak prun se yon klasik dous ak bon gou plat Maròk ki konbine prun sèk ak vyann ak epis santi bon santi bon yo nan jenjanm, safran, kannèl, ak pwav. Li popilè kòm yon òf tradisyonèl nan rasanbleman jou ferye, maryaj, ak lòt okazyon espesyal.

Natirèlman, pa gen okenn okazyon espesyal ki nesesè yo nan lòd pou yon jouin nan ti mouton ak prun parèt sou tab la. Travay preparasyon se minim, fè li yon chwa pafè pou manje fanmi yo aksidantèl. Malgre ke itilizasyon yon ajil oswa seramik tagine se pi tradisyonèl, ki pi Maroccan kwit prepare sa a plat nan yon cuisinier presyon jan li vitès bagay yo. Sansib koupe nan vyann (kèk moso sou zo a) ap bay rezilta yo pi byen.

Tan nan kwit manje ki nan lis anba a se pou metòd la cuisinier presyon . Double oswa trip tan sa a si w ap itilize yon po konvansyonèl oswa tagin. Remake byen ke preparasyon an zonyon se diferan pou metòd la tagine.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 liv vyann bèf oswa ti mouton (koupe an twa pous-moso)
• 2 zonyon mwayen (griye oswa trè tise byen koupe)
• 3 galik lay (tise byen koupe oswa bourade)
• 3/4 sèl kiyè sèl
• 1 ti kiyè pwav
• 1 ti kiyè jenjanm
• 1/2 ti kiyè
• Saffron fil (bwize)
• 1/2 ti kiyè timerik
• Youn oswa de 3-pous sou 4-pous moso bwa kannèl
• 1/4 tas lwil oliv
• 1/4 tas bè, adousi
• 2 1/2 tas dlo
• Ti ponyen nan Cilantro branch (mare ansanm)
• 1/2 prunes liv
• 1 gwo kiyè siwo myèl
• 2 gwo kiyè sik
• 1 1/2 ti kiyè luil kannèl tè
• 1 gwo kiyè
• Griye wowoli griye (si ou vle)
• Pale de
• fri nwa (si ou vle)

Ki jan fè li

Kwit vyann lan

Presyon cuisinier oswa metòd po konvansyonèl:

1. Nan yon bòl, melanje vyann lan ak zonyon, lay, ak epis santi bon. Chofe lwil la ak bè nan yon sote sou chalè mwayen ak mawon vyann lan pou kèk minit jiskaske yon fòm kwout.
2. Si w ap itilize yon cuisinier presyon , mete melanj vyann nan cuisson a presyon epi ajoute 2 1/2 tas dlo ak cilantro a. Sou chalè segondè, pote vyann lan ak likid nan yon mitone.

1. Kouvri byen epi kontinye chofaj jouk presyon an reyalize. Diminye chalè a mwayen, ak kwit ak presyon pou 45 a 50 minit. (Remak: Apeprè mwatye nan kwit manje, retire 1/2 tas likid la ak rezèv.) Apre vyann lan te kwit, lage presyon an epi redwi sòs la, dekouvri, jiskaske li se sitou lwil oliv ak zonyon.
2. Si w ap itilize yon po konvansyonèl , ajoute melanj vyann nan po a ansanm ak 2 1/2 tas dlo a ak silantro. Kouvri ak mitone vyann lan sou chalè medyòm pou 2 a 2 èdtan 1/2, jouk vyann lan se trè sansib ak kraze lwen fasil nan zo a. (Remak: Apeprè mwatye nan kwit manje, retire 1/2 tas likid ak rezèv.) Si sa nesesè, ajoute yon ti kantite dlo pandan kwit manje pou anpeche vyann lan nan boule. Lè vyann lan kwit, diminye sòs la jiskaske li se sitou lwil oliv ak zonyon.

Clay oswa seramik meta tagine :

1. Tranch youn nan zonyon yo olye pou yo griyaj li, ak kouch bag yo zonyon sou anba a nan tagine la.
2. Melanje vyann lan ak zonyon an griye, lay, lwil oliv, bè ak epis santi bon, epi mete sou zonyon an tranche. Add 2 1/2 tas dlo, kouvri, epi mete tagin lan sou yon difizeur sou chalè medyòm. Pèmèt tagine a yo rive jwenn yon mitone (sa a ka pran yon bon bout tan), ak Lè sa a, diminye chalè a nan tanperati ki pi ba ki nesesè yo kenbe mitone a.
3. Pèmèt tagine a kwit pou 3 èdtan oswa pi long jiskaske vyann lan se trè sansib ak likid yo redwi. (Remak: Apeprè 2 èdtan nan kwit manje a, retire 1/2 tas likid la ak rezèv.)

Kwit prun yo

1. Pandan ke vyann lan ap kwit manje, mete prun yo nan yon ti po epi kouvri ak dlo. Mitone sou chalè medyòm, pasyèlman kouvri, jiskaske prin yo se sansib ase yo fasil zongle nan twou san fon an oswa zongle nan mwatye. (Kantite tan sa a pran ka varye anpil depann sou prun yo, men mwayèn la se 15 a 30 minit.)

1. Diminye prin yo, lè sa a ajoute 1/2 tas rezèv likid ki soti nan vyann lan. Brase nan siwo myèl la, ak kannèl, ak mitone prun yo pou yon lòt 5 a 10 minit, oswa jiskaske yo chita nan yon siwo epè.

Sèvi

1. Fè aranjman pou vyann lan sou yon plato ki sèvi ak gwo kiyè prun yo ak siwo sou tèt. Si ou te kwit nan yon tagine, li double kòm yon plat pòsyon.
2. Si ou vle, gani ak grenn wowoli ak / oswa nwa fri. Tradisyon Maròk se ranmase toutotou tab la ak manje soti nan plak kominotè sa a, lè l sèvi avèk marokèn pen skoup moute vyann lan ak sòs.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	753
Total Grès	48 g
Grès satire	19 g
Enstans grès	22 g
Kolestewòl	162 mg
Sodyòm	124 mg
Idrat kabrit	43 g
Fibè dyetetik	4 g
Pwoteyin	40 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)