Halwa Chebakia (pafwa eple chebbakia oswa shebakia) se yon bonbon wowoli Maròk ki gen fòm nan yon flè, fri ak Lè sa a, kouvwi ak siwo myèl. Konnen tou kòm mkharka , li anjeneral te sèvi pandan Ramadan ak pou okazyon espesyal.
Chebakia yo tan konsome fè. Pifò Mawoken fanm angaje èd nan yon sè, manman oswa zanmi pou preparasyon an nan yon gwo kantite. Asire ou ke ou wè leson patikilye nan foto Ki jan yo fè Chebakia si ou pa janm te fè yo anvan.
Sa a se resèt sè-an-lwa mwen an. Mwen te redwi kantite nòmal li yo pa mwatye fè pakèt la plis jere pou sa yo kwit manje pou kont li.
Ki sa ou pral bezwen
- Apeprè 4 tas farin, plis plis si sa nesesè
- 1/2 ti kiyè. poud boulanjri
- 1/2 ti kiyè. sèl
- 1 bòl soup plen an lò grenn wowoli unhulled, griye
- 1 1/2 ti kiyè. tè aniz
- 1 1/2 ti kiyè. kannèl tè
- 1/2 ti kiyè. fil saffron, bwote
- 1/8 ti kiyè. Moroccan jòn koloran (oswa 1/2 ti kiyè timerik)
- Pinch nan mastik oswa jansiv goma arabik, melanje ak 1/4 ti kiyè. nan sik ak kraze nan yon poud
- 1 ze siplemantè-gwo
- 1/4 tas bè, fonn
- 1/4 tas lwil oliv
- 1/4 tas vinèg
- 1/4 tas dlo flè zoranj
- 1 ti kiyè. ledven fonn nan 1/4 tas dlo tyèd
- Apeprè 5 tas (4 lbs.) Siwo myèl
- 2 ti kuiyè. zoranj flè dlo
- Apeprè 6.5 lwil legim legim, pou fri
- 1/2 tas an lò unhulled grenn wowoli, griye, pou dekorasyon
Ki jan fè li
Grenn Sezam griye pou Chebakia la
- Devan tan, chwazi nan grenn wowoli yo retire nenpòt ki debri.
- Gaye yo sou yon chodyè boulanjri ak griye wowoli a nan yon fou fou 400 F (200 C) pou 10 a 15 minit, oswa jouk grenn yo wowoli yo crunchy ak nutty-aromatize.
- Pèmèt yo refwadi byen, ak Lè sa a, magazen nan yon veso ki byen fèmen jiskaske pare yo itilize.
Fè farin lan Chebakia
- Moulen yon sèl gonfle nan griye wowoli nan yon manje prosesè jiskaske li vire poud. Kenbe fanm k'ap pile jouk poud lan vin imid ase yo peze oswa pake.
- Melanje wowoli a tè ak farin lan ak lòt engredyan sèk nan yon bòl gwo.
- Add engredyan ki rete yo epi melanje avèk men ou pou fòme yon farin. Add plis farin frans si sa nesesè reyalize yon farin ki olye rèd, men rantabl.
- Mase farin nan men pou sèt a uit minit oswa nan yon mixer ak farin zen pou kat a senk minit.
- Divize farin lan nan kat pòsyon, fòme chak nan yon mwat lis, epi mete farin lan nan yon sache plastik pou repoze pou 10 a 15 minit.
Woule ak Koupe farin lan
Se pwosesis la woule soti ak plisman dekri anba a, men si ou pa janm te fè Chebakia, li pral itil yo wè leson patikilye nan foto Ki jan yo fè Chebakia .
- Pran youn nan pòsyon yo nan farin, ak woule li soti nan epesè a nan yon moso mens nan bwat katon. Limyè farin sifas travay ou si sa nesesè.
- Sèvi ak yon kouto patisri nan koupe farin lan nan rektang apeprè gwosè a nan palmis ou.
- Fè kat respire koupe espace longitudinal nan chak rektang. Sa yo koupe yo ta dwe prèske longè nan rektang lan, men pa ta dwe koupe nan bor yo nan farin lan. Rektang la ki kapab lakòz ap gen senk bann nan atache farin lan.
Pliye Chebakia la
- Pran yon rektang, ak fil dwèt la presegondè nan men dwat ou nan altène bann farin. Sa a pèmèt rektang nan drape sou dwèt ou.
- Avèk men gòch ou, zongle ansanm kwen yo deyò nan farin ki pann sou pwent dwèt ou. Sa a pral fòme sant la nan fòm nan flè.
- Pandan ke kenbe kwen yo kwense ak men gòch ou, pèmèt bann yo nan farin yo glise desann nan dwa dwèt ou pandan y ap dousman vire yo andedan-soti alantou pòsyon an kwense. Dousman pense kwen yo opoze fèmen yon fwa se far a vire andedan deyò. Si fè kòrèkteman, ou pral te fòme farin lan nan yon fòm flè long.
- Mete moso nan pliye nan farin sou yon fèy boulanjri oswa plato. Repete pwosesis la ak rektang ki rete yo ak ti mòn nan farin. Rasanble ansanm scraps yo nan farin lan pandan w ap travay, mwazi yo ansanm nan yon mòn, epi retounen yo nan sak la rès anvan ou eseye woule yo soti ankò.
- Sèvi ak tout farin ou nan fason sa a. Kouvri plato yo nan farin pliye ak yon sèvyèt jiskaske pare fri.
Frying Chebakia la
- Chalè yon pous nan lwil nan yon gwo, gwo twou san fon fri chodyè sou chalè medyòm.
- An menm tan an, chalè siwo myèl la prèske bouyi nan yon gwo po. Lè siwo myèl la se fri, men se pa ebulisyon, ajoute dlo a flè zoranj nan siwo myèl la epi fèmen chalè a.
- Lè lwil la cho, kwit chebakia a nan lo. Ajiste chalè a jan sa nesesè tou dousman fri chak pakèt chebakia nan yon mwayen koulè mawon. Sa a ta dwe pran apeprè 10 minit si lwil la se tanperati ki kòrèk la. Si lwil la twò cho, chebakya a pral koulè rapidman men zantray yo pa pral kwit manje kroustiyan.
Tranpe Chebakia a nan siwo myèl
- Lè chebakia a yo kwit nan yon mwayen an lò mawon, sèvi ak yon kiyè plat oswa rezen yo transfere yo soti nan lwil la dirèkteman nan siwo myèl la cho. Tou dousman pouse desann sou chebakia a nan plonje yo nan siwo myèl la, epi pèmèt yo tranpe pou 5 a 7 minit. Yo pral vire yon rich, briyan koulè amber jan yo absòbe siwo myèl la. Nan entre-temps la, ou ka kòmanse fri yon lòt pakèt bonbon. ( Remak: Pi long la ou tranpe chebakya a, siwo myèl la pi plis yo pral absòbe, ak pi dous ak mwens kroustiyan yo vin .. Konbyen tan yo tranpe yo se yon kesyon de preferans pèsonèl.Sepandan, twò kout nan yon tranpe pral lakòz nan pale- koulè chebakia ki evantyèlman pèdi kouch briyan yo.)
- Lè chebakia a fini tranpe, retire yo nan siwo myèl la nan yon trench oswa kolòn, ak pèmèt yo drenaj pou sèlman kèk minit.
- Dousman transfere yo pandan y ap cho nan yon plato gwo oswa plato, epi voye sant yo ak wowoli. Kòm ou fini tranpe lòt lo nan chebakia nan siwo myèl la, tou senpleman drenaj epi ajoute yo nan plato a nan yon mound, garnir chak pakèt ak wowoli. (Remak: si siwo myèl la refwadi ak epès anvan ou te fini fè tout bonbon yo, tou senpleman chofe li yon ti tan sou chalè mwayen ki ba. Sa a ka fè menm si gen kèk chebakia yo nan pot la tranpe.)
Sere ak sèvi Chebakia la
Pèmèt chebakya a pou yo refwadi pandan plizyè èdtan anvan yo mete yo nan yon veso ki byen fèmen pou depo. Yo pral kenbe nan tanperati chanm pou yon mwa oswa pi long, epi yo pral friz byen pou kat oswa senk mwa.
Sèvi chebakia ak harira, nan iftar pou Ramadan, oswa avèk te oswa kafe.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 2604 |
| Total Grès | 207 g |
| Grès satire | 19 g |
| Enstans grès | 142 g |
| Kolestewòl | 41 mg |
| Sodyòm | 382 mg |
| Idrat kabrit | 203 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 8 g |