Sa a boure Bresse poul ak karamèl Brussels resèt jèrm se yon egzanp de jis ki jan senp, ankò ki jan bon gou, cuisine franse se nan fòm pur li yo. Engredyan-wo kalite yo reyini ansanm pou fòme yon antrepriz ki rafine ase pou envite dine, men fasil ase pou kreye yon repa midi rapid.
Yon julienne debaz nan legim sezon poul la soti nan enteryè a jan li braises nan yon sòs diven wouj wouj ak kwit nan bon gou, pèfeksyon savoureuse. Sèvi entrée a ak bèl, bonjan boujonnen Brussels jèrm ak vide aligot pou yon bèl, repa remoute kouraj.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ti towo bèf (mal tranche)
- 2 kawòt mwayen (julienned)
- 2 mwayen pye seleri (julienned)
- 6 gwo kiyè bè (divize)
- 4 tete poul (zo-an; Bresse oswa bon kalite)
- 12 ons wouj diven (plen-karosri)
- sèl nan gou
- nwa pwav gou
- Pou karamelize Brussels jèrm yo:
- 3 galik lay (tranche)
- 2 gwo kiyè bè
- 1 liv Brussels jèrm (mwatye)
- 1 gwo kiyè ji sitwon (fre)
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè paprika
Ki jan fè li
Kouman fè boure Bresse poul nan sòs diven wouj:
Nan yon chodyè gwo mete sou chalè medyòm, sote legim yo koupe nan 1 gwo kiyè bè pou 5 minit. Sezon legim yo gou ak sèl la ak pwav.
Tranch nan chak moso tete poul, longè, san koupe tout wout la nan vyann lan. Ranpli chak pòch ak sezonman, sote julienne nan legim yo. Voye toude bò chak moso nan poul ak sèl ak pwav.
Add 1 1/2 gwo kiyè bè nan chodyè a ak mawon poul la, kwit manje pou apeprè 4 a 6 minit sou chak bò. Add diven wouj la nan chodyè a epi pote li jis nan yon mitone dou. Apre sòs la vini nan yon mitone, kwit poul la boure nan li pou 10 a 15 minit, jiskaske poul la kwit nan.
Pandan ke poul la sejen, fè lay jèrm Brussels yo:
Fonn bè a nan yon gwo sote mete sou chalè mwayen ak sote lay la jiskaske li jis kòmanse vire mawon. Transfere lay la mawon nan yon bòl epi mete l sou kote.
Fè aranjman pou jèrm Brussels yo, koupe bò desann, nan soteur a cho ak pèmèt yo kwit san yo pa brase pou 10 a 15 minit. Plon yo pral dousman karamele yo lè yo fè.
Lanse boujonnen yo boujonnen Brussels ak lay ki rezève, ji sitwon, sèl, ak paprika epi transfere yo nan yon bòl k ap sèvi pou ou cho oswa cho.
Transfere poul la kwit nan yon plato sèvi ak tant li ak FOIL kenbe li cho. Pote sòs la diven nan yon bouyi epi redwi li pa mwatye. Fwe bè ki rete a nan sòs la diven nan epesè li ak sezon sòs la ak sèl ak pwav, nan gou. Kiyè sòs la diven wouj sou moso yo tete boure poul ak sèvi imedyatman, ansanm ak karamèl yo jèrm Brussels.
Sa a boure poul Bresse ak karameleuz Brussels jèrm resèt fè 4 pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Total Grès | 94 g |
| Grès satire | 34 g |
| Enstans grès | 35 g |
| Kolestewòl | 479 mg |
| Sodyòm | 554 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 138 g |