Yon sèl solisyon debaz fè tete kodenn sa a plis savoureuse epi li ajoute imidite. Kodenn lan frèt nan sèl la lannwit lan oswa jiska 24 èdtan. Sèl la se yon konbinezon senp nan engredyan ou pwobableman gen nan men yo. Tout sa ou bezwen se yon veso gwo ak kèk espas frijidè.
Si ou pa gen plas nan frijidè a, ou ka sèvi ak yon pi fre, men li enpòtan pou kenbe zwazo a nan yon tanperati ki pa pi wo pase 40 F. Mete kodenn lan nan yon gwo, sak oswa depo ki solid, epi antoure li ak glas. Glas la ap bezwen tou pou yo ranpli kenbe kodenn lan nan tanperati a ki san danje nan 40 F.
Yon tete kodenn se yon gwosè bon pou yon repa fanmi debaz oswa yon dine jou ferye relativman ti.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tete kodenn, zo-an, apeprè 5 a 7 liv
- 1 galon glas dlo frèt
- 1 1/2 tas
- kosher sèl (si ou sèlman gen tab sèl, sèvi ak 1 tas)
- 1/2 tas limyè mawon sik
- 3 Bay fèy, bwote
- 1 gwo kiyè allspice bè, kraze
- 1 gwo kiyè melanje oswa nwa pwav, kraze
- 1/2 ti kiyè cheche rosemary fèy yo
- Legim legim, bè fonn, oswa lwil oliv, pou bwose sou kodenn lan
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou, oswa yon melanj sèl sezonman
- zonyon ak fwi (sitwon, zoranj, pòm) fragman pou kavite a, si ou vle
- remèd fèy fre pou kavite a, si ou vle
Ki jan fè li
- Rense tete a kodenn anba dlo frèt.
- Mete tete kodenn lan nan yon sak kwit manje gwo; Mete sak la ak kodenn lan nan yon gwo chodyè torréfaction oswa yon lòt veso gwo (jis nan ka fwit yo sak).
- Ajoute engredyan yo sèlil nan sak la ak Lè sa a, fèmen sachè a ak tòde jiskaske sèl se kouvri kodenn. Sèvi ak yon tòde mare-an sekirite sak la. Altènativman, ou ka itilize yon gwo, ki pa reactive veso kouvri. Jis asire w ke kodenn lan se konplètman kouvri ak sèl (ou ta ka gen ogmante kantite lajan an nan sèl pou yon veso). Mete tete a kodenn nan frijidè a pou jiska 24 èdtan.
- Chalè fou a 400 F (200 C / gaz 6).
- Retire kodenn soti nan saline epi rense l byen avèk dlo frèt; pat sèk ak sèvyèt papye. Mete tete kodenn lan sou yon etajè, bò tete, nan yon gwo chodyè torréfaction. Jete sèl. Fwote kodenn lan ak lwil oliv legim, bè, oswa siplemantè-jenn fi lwil oliv ak voye sèl ak pwav oswa yon melanj sèl sezonman.
- Si ou vle, ranpli kavite a nan tete a kodenn ak fragman nan zonyon, fwi, ak remèd fèy fre.
- Mete yon tèmomèt vyann nan pati ki pi epè nan tete a, pa manyen zo yo.
- Kwit nan 400 F (200 C / gaz 6) pou 20 minit. Diminye chalè a 325 F (165 C / gaz 3) epi kontinye torréfajman jouk tete kodenn lan anrejistre omwen 165 F (74 C), apeprè 2 a 3 èdtan.
Ide: Olye pou yo yon etajè, mete tete a kodenn sou yon kabann nan zonyon tranche ak kawòt ak baton seleri.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 451 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 202 mg |
| Sodyòm | 19,093 mg |
| Idrat kabrit | 24 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 56 g |