Cajun griyaj

Cajun manje si kwit nan popilè nan franse-Kanadyen yo ki rezoud nan marekaj yo ak bè nan sid Louisiana. Menm jan ak nenpòt moun ki deplase nan yon nouvo kote Cajuns yo adapte metòd natif natal yo nan engredyan yo endijèn nan rejyon an. Nan Sid Louisiana, yo jwenn Crab, kribich rivyè, witr, kribich ak nan yon pakèt domèn jwèt ki gen ladan tout bagay soti nan kodenn sovaj krapo. Rice se, sepandan, diskontinu nan Cajun pou kwit manje.

Koulye a, pandan ke pi fò moun asosye Cajun pou kwit manje a repa a yon sèl (yon vrèman gwo po), gou yo vre nan Cajun pou kwit manje ka itilize nan pi anyen. Premye a tout, nou pral gade nan sa yo manje po yon sèl, asyèt tankou Gumbo ak Jambalaya . Sa yo se epè, asyèt remoute kouraj plen ak vyann ak legim tankou sosis, janbon, yams, okra, ak tomat. Vrèman mete moute asyèt sa yo ou vle gri engredyan prensipal yo anvan ou mete yo nan po a. Moun pa kwè m 'men fason ki pi bon vrèman fè vyann lan nan nenpòt plat sa yo kanpe deyò ou vle gri li an premye. Sa a ajoute gou anpil ke li nan yon krim pa yo.

Nan tout tradisyon yo pou kwit manje nan peyi Etazini, Cajun te youn nan wè evolisyon ki pi. Soti nan sa yo klasik yon sèl-po Cajun fri kodenn, nwasi pwason (ak tout lòt bagay), ak lis la tout antye nan kajwon epis santi bon, sòs ak kondiman. Cajun te vini nan vle di chalè ak gou.

Lè sa a, mwen vle di ke sezonman nan Cajun tipik gen yon bon sous chalè ki sòti nan yon varyete de chili ak piman ak yon chaj antye nan gou ki konte sou remèd fèy ak epis santi bon tankou grenn fenouy, kannèl, ak kimen. Sa a ba ou kapasite nan ajoute ke gou Cajun prèske nenpòt plat ou vle. Mwen pèsonèlman bay kredi Justin Wilson pou sa a popilè nan gou Cajun.

Natirèlman, kèk purist pral di ke, sa a se pa Cajun. Oke, gade nan sa ki pi fò nan sa ki nan mond lan rele Italyen, Lè sa a, ale nan peyi Itali ak manje. Gou nan etnik nan manje sòti pandan y ap resèt yo evolye. Cajuns yo te etabli nan Etazini dè santèn de zan de sa men pa gen okenn dosye li te ye nan gwo twou san fon kodenn fri jouk vire nan syèk la. Justin Wilson tèt li te di li premye di li nan ane 1930 yo. Pa egzakteman son tankou yon resèt laj fin vye granmoun avè m ', men gen ou ale. Cajun pou kwit manje évolue epi yo pral kontinye evolye pou yon tan long ankò.

Pou ba ou yon lide sou kouman ou kapab jwenn Cajun gou nan tou sa ou gri eseye sa a fwote senp:

• 1 tas paprika
• 1 tas poud tchili
• 3/4 tas grenn fenouy antye
• 1/2 tas tè kimen
• 1/2 tas lay poud
• 1/4 tas sèl
• 1 gwo kiyè kayèn pwav
• 3 gwo kiyè Basil seche
• 4 gwo kiyè cheche origan
• 2 ti kiyè luil kannèl
• 2 gwo kiyè nwa pwav
• 2 gwo kiyè blan pwav

Moulen li tout ansanm nan yon moulen epis epi voye sou pratikman tout bagay. Mwen renmen sa a sou ze kòm byen ke tout bagay mwen gri.