Rejyon an nan kataloy gen inik koutim li yo gastronomik ak kalkòt manje yo se youn nan yo. Calzots yo se yon varyete de maladi nan Lleida (Lerida). Calzot a soti nan Valls, Tarragona se anrejistre kòm yon endikasyon ki pwoteje géographique pa Inyon Ewopeyen an. Yo menm jan ak pwaro, pi gwo pase yon tipik vèt zonyon, ak pi modere, tou.
Kouman Èske Calçots grandi?
Zonyon yo se plant bianuèl, ki vle di ke yo bezwen de sezon yo fini yon sik nan pitit pitit-a-pitit pitit pwodiksyon an.
Zonyon grenn ki te plante nan sezon prentan an ap grandi oswa "mete" lè jou yo vin lontan ase. Anpoul la pral Lè sa a, grandi ak mouri. Nenpòt zonyon zonyon ki pa rekolt pral kouche andòmi ak Lè sa a, boujonnen ankò ane annapre a. Yo pa mete anpoul, men flè epi ale nan pitit pitit. Metòd espesyal nan ap grandi kaloz yo entèwonp sik sa a.
Calzots yo te grandi pou syèk nan rejyon an. Nan fen ane 1800 yo, yon kiltivatè nan Vall te kòmanse kiltive yo nan yon fason espesyal. Li te kòmanse kouvri yo ak latè pou pati nan manjab pa vire vèt, men li rete blan menm jan ak metòd la nan ap grandi aspèj blan. Nan lang nan Catalan, sa yo rele kalbas, ki vle di "mete soulye ou sou." Harvest kòmanse nan mwa novanm ak ap kontinye nan mwa avril. Kalisotada sezon orijinal la te soti nan mwa fevriye mas, men li te vin tèlman popilè ke sezon an te pwolonje. Se selebrasyon an calçotada ki pi popilè ki te fèt nan Valls semèn ki sot pase a nan janvye.
Ki jan yo kwit Calçots
Tradisyonèl tradisyonèl nan metòd pou kwit manje Calçots yo se gri yo sou yon babekyou flanbwayan. Calzots yo vlope nan jounal, sa ki fè yo sansib. Yo te sèvi sou yon mozayik do-kay kwit, olye ke yon plak, kenbe yo cho. Diners kale lwen kouch yo nwa nwasi, Lè sa a, tranpe anpoul yo sansib nan salvitxada , yon sòs te fè nan nwa, tomat, lay, piman, vinèg, ak lwil oliv.
Jwi sa a plat ak yon vè diven wouj.
Fè yon Calçotada nan kay la
Si ou pa ap viv nan rejyon an nan Cataluña, sèvi ak gwo zonyon vèt olye pou yo calzots . Grill yo sou babekyou a ak sèvi yo ak sòs salvitxada .