Jwenn konnen Sofrito, Adobo, ak Puerto Rican kwit manje
Se style la kwizin prensipal nan Puerto Rican cuisine yo rele criolla criolla , ki literalman vle di "kwit manje kreyòl."
Pifò Ameriken yo ap asosye kreyòl kreyòl ak cuisine Louisiana, men se pa ka a isit la. Nan zile Panyòl yo pale, criollo refere a Panyòl Ameriken nan desandan Ewopeyen an.
Pakonsekan, cocina criolla se cuisine la ki te kreye pa kolon yo Ewopeyen an (sitou Panyòl) lè l sèvi avèk resèt tradisyonèl yo te fè ak natif natal Karayib manje ak estil pou kwit manje.
Se poutèt sa ou pral jwenn tou de enfliyans natif natal ak Panyòl , teknik pou kwit manje, ak engredyan nan cuisine Puerto Rican.
Li tout kòmanse ak Sofrito
Otantik Puerto Rican pou kwit manje kòmanse ak sofrito , ki se fondasyon an nan jis sou tout soup Puerto Rican, bouyon, oswa sòs. Kiben ak Dominiken pou kwit manje tou itilize sofrito nan kuizin yo. Li kapab itilize nan kòmansman yon plat kòm premye bagay nan po a pou kwit manje, oswa kòm yon topping pou vyann griye ak pwason.
Sofrito se yon versatile, pwa aromat nan tomat, piman, silantro, zonyon, ak lay. Gen varyasyon anpil nan sa a resèt, men se yon resèt sofrito debaz yo te fè soti nan engredyan ki fasil jwenn nan nenpòt magazen makèt. Li se yon paste epè (tankou pesto) kòm opoze a yon kondiman mens tankou salsa. Li ka fè fre oswa ou ka fè yon pakèt ak friz li pou itilizasyon nan lavni, menm jan anpil moun fè ak pesto.
Adobo se yon dezyèm pre
Adobo se yon lòt engredyan endispansab nan kuizin Puerto Rican itilize nan vyann sezon, bèt volay, ak pwason.
Li ka swa yon sèk fwote séchage oswa yon fwote koud fwote. Ou ka Customize resèt la pa ajiste engredyan yo ki baze sou epis santi bon yo ou pito.
Epis santi bon debaz yo se sèl, pwav, origan, poud lay, poud zonyon, ak timerik. Se vyann ki pi saveur kouvwi nan adobo ak kite nan frijidè a pou yon jou, men k ap aplike dwa nan sezonman anvan kwit manje travay byen, tou.
Ou pral wè souvan adobado sou meni, ki vle di "marinated ak kwit nan sòs Adobo." Nan jou anvan frijidè a, te melanj lan itilize kòm yon konsèvasyon pou vyann. Jodi a, li se yon baz séchage pou pwa, ragou, sòs, aksyon, ak legim.
Authentic Cuisine pa te disparèt
Malgre ke Puerto Rican manje ki te enfliyanse pa tandans Ameriken yo ak vit manje nan dènye ane yo, natif natal cocolla criolla se toujou yon trezò ki disponib fasilman yo dwe jwenn sou zile an. Si ou ap vizite zile a oswa yon restoran ki espesyalize nan cuisine la oswa vle fè kèk tèt ou, natif natal asyèt Puerto Rican ou ta renmen eseye yo se:
- Pastel , ki pi byen dekri tankou patisri vyann boure ki te anvlope nan farin farin vèt, yo tradisyonèlman sèvi nan tan Nwèl nan Puerto Rico.
- Arroz con gandul (diri ak pwa pijon) se yon plat sezonman ak sofrito ak rach chamo ak konsidere plat nasyonal Puerto Rico a.
- Alcapurrias yo fri tè vyann bèf-plen fritters soti nan Karayib la te fè soti nan yon melanj de yatri grat (taro rasin) ak bannann vèt.