Fè ak sèvi pastèl nan Nwèl tan se yon tradisyon Puerto Rican. Pastel yo se yon kalite tamale ki fèt ak vyann kochon nan sòs Adobo enkoni nan masa bannann vèt, vlope nan fèy bannann, ak bouyi pa vapè tankou tamales Meksiken. Bannann vèt vèt (pa bann enfim) ak fèy bannann ki disponib nan mache Latin yo.
Gen anpil resèt Pestèl kòm gen kwit. Sa a se jis yon sèl vèsyon. Ou ka toujou ajoute oswa pran engredyan yo satisfè preferans ou yo.
Li difisil travay, men byen vo efò a. Chak ane, fanm ranmase fanmi yo ansanm - menm pi piti a yo te asiyen yon travay-pou fè pastèl yo nan dè santèn ki te jele yo dwe jwi sou jou ferye yo ak tout wout la jiska Ash Mèkredi ak jou yo jèn nan Karèm.
Pou anbalaj, ou pral bezwen 40 fèy bannann (koupe an 10x5-pous rektang), 20 moso papye parchemin (koupe nan rektang 8x4-pous) ak 20 moso nan fisèl kwizin (koupe an longè 18 pous).
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Konplete kochon
- 2 liv vyann kochon (soti nan zepèt vyann kochon, rache)
- 4 pousan dulces (piti dous piman, koupe)
- 1 ti zonyon (koupe)
- 2 gwo kiyè
- recaito (sòs salop Puerto Rican sofrito)
- 4 dan lay (mens)
- 1 gwo kiyè
- Adobo
- 1 gwo kiyè origan tè
- 1 Bay fèy
- Pou Masa pat
- 4 liv
- yautía (malanga, kale)
- 6 bannann vèt
- 1 gwo kiyè sèl
- 1 ti kiyè
- achiote lwil oliv (oswa ase yo rive jwenn konsistans vle)
- Pou anbalaj
- 40 fèy bannann
- 20 moso parchemin papye
- 20 moso fisèl kwizin
Ki jan fè li
Fè Konpayi an kochon
- Brown vyann kochon an rmou nan yon sotez gwo nonstick.
- Add ajil yo dulces, zonyon, recaito, lay, adobo, origan, ak bay fèy, vibran byen. engredyan.
- Kwit jiskaske vyann kochon an pa woz andedan.
- Retire fèy bay epi mete sou kote pou fre.
Fè farin lan mas
- Nan yon bòl gwo, gat yautía la ak bannann vèt la.
- Brase nan sèl la ak ase nan lwil la achiote mouye farin lan epi ajoute yon koulè ti kras. Ou se kounye a pare yo rasanble epi vlope pastel yo.
Vlope Pasteles yo
- Prepare yon sifas travay pou rasanble epi vlope pastel yo. Si ou gen zanmi ede ou, mete kanpe yon liy asanble.
- Pou chak pastel, mete deyò yon moso papye parchemin, antèt ak yon sèl pyès nan fèy bannann.
- Bwose ak lwil oliv achiote epi ajoute 1 1/2 ak 2 kwiyèr nan masa nan sant la nan fèy la. Add yon kwiyere nan ranje kochon ak tèt ak yon lòt kwonik nan masa.
- Bwose yon fèy fig frans dezyèm ak lwil oliv epi mete bò la lwil desann sou tèt masa la.
- Pote bor anlè ak anba nan papye parchemin la sou tèt la, pliye oswa woule desann bor yo fè yon Couture orizontal. Tuck pwent yo anba. Mare ak yon fisèl nan toude direksyon yo.
- Nan pwen sa a, ou ka friz nenpòt pastel ou pa pral kwit manje epi yo manje touswit. Mete yo nan sache zip-tèt, dat, etikèt, ak friz.
Kwit pastèl yo
- Pote yon po stock nan dlo sale nan yon bouyi. Mete pastel yo nan dlo a pou asire ke yo submerged.
- Diminye chalè a ak mitone pou 1 èdtan.
- Sèvi ak tongs, retire pastel yo soti nan dlo a bouyi ak mete sou yon plak. Koupe fisèl la ak sizo kwizin ak anpil atansyon (se konsa vapè a pa boule ou) louvri fèy yo bannann ak papye parchemin epi mete sou yon plak sèvi.
- Yo ka sèvi ak pik criollo (sòs cho Puerto Rican), diri ak pwa pijon ( arroz con gandul ), escabeche (seared ak marinated vyann frèt oswa pwason), griye kochon, ak lòt manje jou ferye.