Bonbon sik sa yo se limyè ak delika epi yo ap pafè pou dekorasyon ak glas wa a . Pou sa a resèt, ou pral woule soti farin lan ak koupe soti bonbon yo ak zouti pou ou pi renmen bonbon.
Bagay la ak bonbon woule se ke fwa yo pi plis ou woule soti farin lan, pi rèd bonbon yo ap vire soti. Sa a se paske k ap travay farin lan devlope glutens yo nan farin frans lan, epi fè yo pi solid.
Men, lè w ap koupe soti bonbon ak zouti bonbon, w ap ale nan fini ak yon sèten kantite scraps, tou depann de sa ki fòm zouti poul ou yo. Ou ka kolekte sa yo grate ak reroll yo, men sa yo bonbon yo pral pi di. Lè sa a, ou gen rès la nan sa yo.
Ou ta ka woule soti farin lan epi sèvi ak yon kouto pitza nan koupe l 'nan kare oswa rektang, pou ke pa gen okenn rès. Oswa ou ka fòme farin nan ti kras 1-oz. voye boul nan farin pou bonbon plenn wonn.
Men, lòt pase sa, ki sa ou pral fè? Li nan bonbon sik. Ou pral vle yo yo dwe nan diferan fòm. Tout sa mwen ka rekòmande se ke ou planifye soti wout la ou koupe yo pou ke ou genyen kòm kèk Scraps ke posib. Koupe tankou fèmen nan kwen nan farin lan jan ou kapab.
Epi ou ka reroll skraps yo, ak scraps yo nan rès la, ad infinitum, men ou dwe konnen ke bonbon ke yo te fè soti nan rès la nan rès la yo pral fè kalite difisil.
Yon lòt bagay sou woule soti farin lan se ke ou vle fredi li byen premye fè li mwens kolan, ak pandan ke li nan amann nan pousyè sifas travay ou ak farin frans pou woule, pa sèvi ak nenpòt ki farin plis pase sa ou bezwen. Twò anpil farin pral tou fè bonbon yo soti twò difisil. Sèvi sèlman ase pou ke pat a pa bwa. Oswa itilize sa a Trick enjenyeu: Pousyè ou sifas ak sik an poud olye pou yo farin frans .
Resèt la mande pou ou lave tèt yo nan bonbon yo ak lèt ak Lè sa a, voye ak sik. Ou ka sote lave lèt la ak savon sik si w ap ale nan jivraj bonbon yo.
Varyasyon sou resèt la
- Pou yon bonbon tangier, ranplase 1½ ti kiyè ekstrè sitwon pou vaniy la. Oswa itilize ekstrè zanmann pou yon gou Nuttier.
- Olye pou yo awozaj ak sik plenn, sèvi ak kristal sik ki gen koulè pal. Ou ta ka tou pousyè yo ak sik an poud apre boulanjri.
- Pou bonbon sik koulè, ajoute koloran manje nan farin lan nan menm tan an ou ajoute farin frans lan.
Finalman, mwen renmen sèvi ak pen gato pou bonbon sik, paske li fè bonbon yo plis delika, men ou ta ka ranplase farin patisri oswa tout farin frans . Kèlkeswa sa ou chwazi, jis asire w ke ou itilize 400 gram. Sa vle di ou pral bezwen yon echèl dijital ki ka mete nan gram. (Li plis sou peze farin pou kwit manje ak poukisa li pi bon pase mezire tas.)
Ki sa ou pral bezwen
- 400 gram / 4 tas farin gato (peze premye, Lè sa a, tamilsex)
- 1 ti kiyè poud boulanjri (fre)
- 1/2 ti kiyè sèl (sèl tab, pa sèl sèl Kosher)
- 8 ons / 2 baton bè (ensile)
- 1 tas sik (granules, plis plis pou vide)
- 1 gwo ze (bat)
- 1/4 tas lèt (plis plis pou lave tèt nan bonbon)
- 1 1/2 ti kiyè luil vaniy ekstrè
Ki jan fè li
- Se pou tout engredyan yo vini nan tanperati chanm lan anvan ou kòmanse. Chofe fou a 375 ° F.
- Sèvi ak atachman an pedal nan yon mixer kanpe, krèm bè, sik la, ak sèl sou vitès ki ba. Add ze a, lèt, ak vaniy ak melanje jouk reskonsab pare.
- Sèvi farin lan ak poud boulanjri ansanm nan yon bòl separe. Add engredyan yo sèk nan engredyan mouye epi melanje sèlman jiskaske yo konbine.
- Sèvi ak talon an nan men ou nan dousman plati farin lan nan yon wonn epè. Jis pa twòp travay li. Wrap li nan plastik ak fredi nan frijidè a pou omwen 30 minit.
- Sèvi ak pat farin fredi a, transfere li nan yon blanchi bouche (oswa an poud-sikwi) oswa blòk bouche epi sèvi ak yon peny woule woule farin lan soti byen plat: sou yon wityèm-nan yon epè pous.
- Koupe bonbon yo epi mete yo sou yon fèy boulanjri ki pa fèy. Sonje, koupe yo kòm fèmen ansanm jan ou kapab.
- Sèvi ak yon bwòs patisri, lave tèt yo nan bonbon yo ak lèt ak voye tèt yo ak sik. (Sòf si ou pral glasi bonbon yo.) Kwit 8-10 minit oswa jiskaske bor yo ak pla nan bonbon yo apèn kòmanse kòmanse lò mawon.
- Lè bonbon yo se fre ase okipe men yo toujou cho, retire yo nan chodyè a ak fre yo sou yon etajè fil. Se pou yo fre konplètman si w ap ale nan jivraj yo.