Haggis se yon plat Scottish ki te fè nan kè, nan fwa ak nan poumon nan yon mouton oswa ti mouton , konbine avèk avwan, soup ak lòt remèd fèy ak epis santi bon , ak Lè sa a kwit nan yon bwat tradisyonèlman te fè nan vant bèt la. Se konsa, haggis se esansyèlman se yon fòm sosis.
Avèk ki te di, charcuterie , oswa atizay la tradisyonèl nan fè sosis, te vini sou kòm yon fason yo itilize tout pati yo manjab nan kochon an, epi tou li prezève li.
Nan ka a nan haggis, li tout bon itilize sa kèk kulinaryans tandans tèm "Bits yo anbarasan."
Men, kontrèman ak sosis, pa gen okenn te panse nan konsève haggis la yon fwa li se boure nan bwat li yo. Avèk haggis, santi a se youn nan "poukisa rete tann jiskaske semèn pwochèn oswa pwochen mwa yo jwi yon bagay ou ka sèvi jodi a?"
Nan yon resèt tipik, engredyan yo haggis , ki gen ladan vyann lan ògàn, yo kwit ak Lè sa a, koupe, sezonman ak fèmen nan vant lan nan lestomak, ki se Lè sa a, mare ak kwit manje gout. Se haggis yo trussed Lè sa a, mitige pou plizyè èdtan.
Yo dwe tranpe lestomak la nan dlo sale anvan ou prepare haggis yo, epi nan kèk preparasyon li vire andedan anvan ou ranpli. Yo dwe pèse nan vant la yon fwa kèk anvan kwit manje haggis yo pou ke vapè pral chape, otreman li te kapab pete.
Haggis se tradisyonèlman sèvi ak pòmdetè kraze ak rav puréed, yon konbinezon li te ye tankou "tatties ak neeps." Epis santi bon yo itilize nan séchage yon haggis anjeneral gen ladan Cayenne pwav , allspice epi pafwa noutmèg.
Mete nan tèt ou ke pou mwayèn peyizan 17yèm syèk la, touye yon mouton pa t 'yon bagay ki te pase chak jou. E depi chak mouton te gen egzakteman yon sèl vant, yon sèl kè, yon seri nan poumon, li te fè sans ke konsome yon haggis te vin konsidere kòm yon okazyon trè espesyal.
Pou okazyon fòmèl, haggis yo kwit ka sèvi sou yon plato ak vant lan nan vant fann louvri.
Oswa pòsyon nan haggis ka scooped deyò epi yo sèvi sou plak moun.
Modèn haggis resèt ka enplike kwit manje engredyan yo haggis nan yon bwat atifisyèl, oswa tou senpleman kwit nan yon chodyè pen lè l sèvi avèk pa gen okenn ka nan tout.
Haggis se mete aksan sou tradisyon Scottish Burns soupe a, ki se yon selebrasyon ki te fèt sou oswa alantou anivèsè nesans la Scottish Scottish Robert Burns. Burns te ekri yon powèm ki rele "Adrès nan yon Haggis" nan ki li fè lwanj plat la kòm "Gran chèf o 'puddin'-ras la."
Se haggis la te pote nan sal manje a kòm kanpe yo envite ak djin yo jwe. Apre sa, lame a pral resite Adrès nan yon Haggis, ki te swiv pa yon griye nan wiski wiski, nan ki pwen manje a nan haggis ak tatties ak neeps kòmanse.