Sa a konfiti kantaloup atire se yon konfiti fasil ak prèske enfayèl te fè ak de sak nan likid pèktin. Sa a se yon konfiti ete bon gou, pafè ak biskwit buttermilk oswa scones.
Sèvi ak fèm, melon mi, men yo pa ta dwe sou-mi oswa twò dous.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo cantaloupes
- 1/2 tas ji sitwon
- 5 2/3 tas sik
- 1/2 ti kiyè bè (sere)
- 2 sak
- likid pèktin (6 ons total)
Ki jan fè li
- Lave sis krich 8 ons, kouvèti, ak Gwoupman nan dlo cho, savon; rense byen.
- Ranpli yon Kettle Canning gwo ak dlo; Mete krich yo nan etajè a. Kouvri epi pote nan yon mitone sou chalè medyòm. Diminye chalè a epi kenbe krich yo cho pandan w ap prepare konfiti.
- Mete kouvèti yo plat nan yon marmite; kouvri ak dlo ak Lè sa a, pote nan yon mitone sou chalè medyòm. Kenbe yo cho, men se pa bouyi.
- Fè bannou ki pwòp yo tou pre zòn travay la.
- Koupe kantaloup a nan mwatye epi retire grenn. Retire ekla a ekoute ak zo kantaloup la. Mete Cantaloupe a rache nan yon gwo stock ak kraze; drenaj koupe kèk nan ji yo depase ak mezire 3 tas kraze kantaloup.
- Transfere 3 tas yo nan kraze kantaloup nan yon gwo stockpot. Add ji an sitwon, sik, ak bè.
- Mete po a sou mwayen ki ba chalè ak kwit, vibran toujou ap, jiskaske sik la fonn. Ogmante chalè a mwayen-segondè yo e yo kontinye kwit manje, vibran toujou, jiskaske melanj la rive nan yon bouyi plen bouyi. Brase nan tout pectin likid la nan yon fwa. Pote melanj la tounen nan yon bouyi plen epi kontinye bouyi, vibran toujou ap, pou yon minit.
- Retire chodyè a soti nan chalè a ak ekipe koupe bave ak yon gwo kiyè. Se pou kanpe pou 5 minit, brase souvan kenbe fwi a soti nan l ap desann.
- Chaje konfiti a nan krèm cho yo, esterilize, kite headspace 1/4-pous. Siye rims yo avèk yon pwòp, sèvyèt papye mouye oswa twal. Kouvri ak kouvèti ak Lè sa a, vis sou Gwoup Mizik yo. Pa vis yo sou twò byen sere. Yo ta dwe jis dwèt-tip sere.
- Mete bokal yo plen nan etajè a nan Kettle la. Add plis dlo cho, si sa nesesè, pote l omwen 1 pous sou krich yo.
- Pote dlo a nan yon bouche dou, oswa ralanti (apeprè 200 ° F / 93.3 ° C). Yon fwa dlo a kòmanse bouyi, kouvri po a ak pwosesis pou 10 minit. Si w ap itilize krich pent, 15 minit.
- Etenn chalè, retire kouvèti a nan Kettle a, epi kite krich yo kanpe nan dlo a pou 5 minit. Sèvi ak pwazon bokal yo, ak anpil atansyon retire krich yo nan yon etajè oswa gwo sèvyèt yo refwadi. Pa enkli, vire, oswa sèk krich yo, epi pa deranje kouvèti yo oswa sere boulon yo.
- Apre apeprè 24 èdtan, tcheke pou sele yo epi retire bann.
Refrijere nenpòt krich ki pa kache epi itilize nan yon semèn a 10 jou. Altènativman, ou ka reprimande krich sezi nan 24 èdtan apre enstriksyon ki anwo yo ak kouvèti nouvo ak krich nouvo, si sa nesesè. Oswa jele konfiti a sekrè. Itilize resipyan frizè yo, kite apeprè 1 pous nan headspace oswa ajiste headspace a 1 1/2 pous si w ap itilize estanda canning krich. Konba a pral elaji lè nan frizè.
Ou ka sanble tou