Limyè, modèn pran sou cuisine kosher se yon Hallmark nan otè manje ak pou kwit manje style kulinar Kim Kushner a enstriktè. Sa a bouyon ki baze sou soup, rich ak zonyon karamele ak fenouy ak dyondyon sovaj sote nan diven, se yon egzanp premye. Fè soup la ak vyann bèf oswa poul stock pou yon gou espesyalman rich, oswa patisipe pou stock veggie si w ap sèvi vejetaryen oswa sèvi l 'yo kòmanse yon repa letye.
Ki sa ki nan sitou bèl se ke kontrèman ak soup lou, yon sèl sa a fè yon zak ouvèti bon nan yon repa. Kushner ekri, "Si ou ap chèche pou yon resèt soup ki se modèn ak inik, gade pa gen plis. Zonyon yo dous karameleuz ak fenouy kontras ak dyondyon yo tè, ak ansanm yo kreye yon soup sofistike ki se starter ideyal la pou yon dine pati. "
Kashrut Ide: Pou moun ki evite kitniyot sou fèt Pak, fenouy gen tandans lakòz konfizyon. Dapre Star-K sèlman grenn fenouy (pati nan plant la itilize kòm yon epis) se yon enkyetid. Anpoul yo fenouy ak pye yo parfe amann pou itilize sou Pesach pa tout, kidonk sa a resèt se bon yo ale san yo pa nenpòt adaptasyon espesyal pou jou fèt la (sou kote soti nan fè oswa achte Kosher pou stock Pak).
Resèt anrejistre ak pèmisyon nan New Kosher pa Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Achte sou entènèt nan Amazon.com.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 gwo kiyè (3 fl oz / 80 ml) lwil oliv
- 6 zonyon jòn, apeprè 1 1/2 lb (750 g) total pwa, mal tranche
- 1 anpoul fenouy, pran pare, cored, ak mal tranche
- 1 lay lay, mens
- 8 tas (64 fl oz / 2 l) poul, vyann bèf, oswa stock legim, chofe
- 1 lb (500 g) dyondyon sovaj, tankou cremini, chiitake stemmed, ak / oswa portobello, mal tranche
- 1/4 tas (2 fl oz / 60 ml) sèk blan diven
- Kosher sèl ak frèch tè pwav
- Fresh fèy Basil, chire an ti moso, pou gani
Ki jan fè li
1. Nan yon chodyè sote gwo anpil, chalè 4 gwo kiyè (2 fl oz / 60 ml) nan lwil oliv la sou mwayen-segondè chalè. Add zonyon yo ak kwit, vibran detanzantan, pou 1-2 minit. Diminye chalè a mwayen ak kwit manje, vibran detanzantan, pou 10 minit ankò.
2. Add fenouy nan zonyon yo ak brase nan konbine. Kontinye kwit manje sou chalè medyòm jiskaske legim yo se translusid ak karamèl ki gen koulè, apeprè 10 minit.
Add lay la ak kwit pou 1 minit ankò. Transfere melanj la zonyon nan yon gwo po epi ajoute stock la. Mete akote.
3. Nan menm chodyè a (pa bezwen netwaye li), chalè ki rete 1 gwo kiyè lwil oliv la sou gwo chalè. Add dyondyon yo ak kwit, vibran detanzantan, jouk adousi, apeprè 3 minit. Add diven an, diminye chalè a ba, ak mitone jiskaske yon ti kras redwi, apeprè 5 minit.
4. Ajoute melanj lan djondjon nan po a ak melanj la zonyon ak brase nan konbine. Pote soup la nan yon mitone sou chalè medyòm ak sezon ak sèl ak pwav.
5. Chaje soup la nan bòl chofe, gani ak Basil, epi sèvi touswit. Pou friz soup la, divize an plizyè kontenè ti pou pi piti pòsyon oswa transfere nan 1 veso gwo ak friz pou jiska 6 semèn. Pou sèvi, efondreman nan frijidè a lannwit lan, Lè sa a, transfere nan yon chodyè, mete sou chalè medyòm, ak chalè jiskaske cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 43 mg |
| Sodyòm | 110 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 18 g |