Konbyen tan Marinate Ceviche
Ceviche (pwononse "se-VEE-chay") se yon resèt Amerik Latin nan pou pwason kri ak fwidmè marin nan ji Citrus, sitou lacho ak sitwon. Asid la nan denigrasyon yo Citrus pwoteyin yo nan pwason an, sa ki lakòz li yo vin opak ak pwodwi yon teksti fèm.
Pwoteyin yo te fè nan chenn long nan asid amine, ak lè ekspoze a asid, sa yo chenn kraze apa epi fè aranjman tèt yo nan diferan konfigirasyon.
Yon fason ki pi komen nan denaturasyon pwoteyin se pa ekspoze yo nan chalè (esansyèlman, kwit manje yo). Se konsa, ak Ceviche, pwason an se efektivman "kwit" menm si gen nan chalè ki enplike.
Kwit Seafood ou
Lè w ap itilize kribich oswa lòt krustaz nan ceviche ou, ou ta ka pi byen sèvi si ou poach oswa parboil fwidmè ou an premye. Fè atansyon pa kwit li tout wout la nan, menm si, oswa ou pral defèt bi pou yo ceviche ou. Si ou blanch oswa parboil pwason ou oswa kribich, 16 minit se pi plis pase ase tan kwit li nan marinad Citrus ou a. Si ou kòmanse ak pwason anvan tout koreksyon, konte sou apeprè de zè de tan pou konplete pwosesis la.
Ceviche ki pi byen sèvi frèt oswa nan tanperati chanm.
Remake ke pandan ke chalè se yon metòd efikas pou touye bakteri ki lakòz anpwazònman manje , marinad li nan ji Citrus se pa. Se konsa, li enpòtan yo sèvi ak frèt la fwidmè ou ka, ki soti nan yon sous ou fè konfyans.
Ki sa ki dwe Mete
Lòt engredyan nan ceviche tipikman gen ladan zonyon, chiles ak silantro, epi pafwa tomat.
Zaboka se yon atik bèl bagay ki genyen ladan yo nan ceviche, e kòm yon bonis, asid la ap anpeche zaboka yo soti nan vire mawon.
Resèt Ceviche varye selon rejyon an, ak chak zòn gen pwason pwòp li yo oswa kristal ki ale nan plat la plezir. Pwisan, lanmè bas, halibut, mahi-mahi, ak tilapia yo se popilè pwason pou fè ceviche.
Lòt eleman fwidmè ka gen ladan kribich, kokiy, kalma, ak poulp.
Nan Ekwatè, ceviche kribich se te fè sèlman ak kribich e li gen ladan sòs tomat. Vèsyon Perouvyen an ka gen ladan mayi ak kwit pòmdetè dous.
Pwobableman bagay ki pi enpòtan lè yo fè ceviche ap fè asire w ke ou marinad li pou tan ki apwopriye a. Twò kout ak fwidmè ou yo pral anvan tout koreksyon. Twò lontan epi li pral kawotchou nan ka a nan kribich oswa poulp, oswa chalky ak crumbly nan ka a nan pwason. Kenz a 20 minit anjeneral sou dwa.
Sèvi Sijesyon
Ceviche ale byen ak saltines oswa lòt ti biskwit. Ou kapab tou itilize griye pita pen ir plenn oswa zonyon bajèl. Mete ceviche ou nan yon bòl ak ti biskwit yo, oswa pen ki antoure li epi kite moun kiyè ceviche a sou ti biskwit yo oswa pen.
Pè ceviche a ak yon diven frwiti blan, tankou yon pino oswa blan sukino.