Sushi se petèt manje ki pi popilè Japonè nan mond lan. Sushi a ki pi byen li te ye sushi nan oval ki gen fòm, yo rele nigiri-zushi ki vle di men-bourade susi. Nigiri-zushi ka fèt ak toppings divès kalite epi yo souvan sèvi nan restoran susi. Chef susi nan Japon ale nan fòmasyon vaste pou aprann fè nigiri-zushi.
Nigiri-zushi enplike nan yon tranch nan pwason anvan tout koreksyon anlè yon Oblong, mare Compact nan diri.
Nigiri se jeneralman sèvi nan pè, ak yon ti kras dab nan wasabi ant diri a ak pwason an, epi pafwa ak yon ti teren nan nori (alg) belting li tout ansanm.
Enpòtans diri a
Kòm gou a nan susi depann sou ki jan byen diri a kwit, li enpòtan fè diri a byen. Moun yo vin régulière nan yon bar susi paske gou a nan diri susi se apwopriye yo.
Konsèy pou fè diri susi:
- Add melanj vinèg diri vapè lè diri a toujou cho.
- Cool diri a byen vit lè l sèvi avèk yon fanatik konsa ke li pral gade klere.
- Sèvi ak yon spatul diri melanje diri a, lè l sèvi avèk yon mouvman koupe ak pliye pou ke ou pa kraze grenn yo diri.
Gen yon kalite nigiri-zushi rele Gunkan-maki ki se yon mound nan diri susi vlope ak yon teren nan nori ak antèt ak engredyan divès kalite, tankou uni (lanmè l 'ak ikura (somon rou). Gunkan vle di yon kwirase nan Japonè. Pou fè gunkan-maki, fòme diri a nan yon oval epi kouvri bò a ak yon teren nan alye ali.
Lè sa a, mete toppings sou tèt la.
Yo manje nigiri-zushi, netwaye men ou nan premye epi ranmase yon moso nan susi ak dwèt ou. Lè sa a, tranpe bò la topping nan sòs soya yo manje. Tanpri fè atansyon pa tranpe diri nan sòs soya twòp.
Lòt kalite Nigiri
Maki-zushi enplike nan bann pwason ak legim mete nan diri ak woule anndan nori fè yon silenn tan.
Li Lè sa a, tipikman te sèvi koupe an 6-8 moso.
Yon lòt komen jwenn sa a nan fanmi maki a se temaki, ki tradui literalman kòm "woulo liv men" (tèm nan souvan itilize Stateside). Temaki enplike nan yon kòn nori ki kenbe pwason an, diri ak lòt engredyan andedan.
Lè sa a, gen nan tou uramaki, ki se "andedan-soti" woulo liv la ak pwason nan sant la, Lè sa a, nori epi finalman diri a susi kòm kouch ekstèn lan. Sa yo, tankou maki regilye a, te kreye kòm silenn tan Lè sa a, tranche.
Inari-zushi se antoure nan yon sak nan tofou fri, ak tipikman pa gen okenn pwason, sèlman diri susi.
Chirashi-zushi se tou senpleman yon bòl diri susi ak pwason ak lòt engredyan melanje nan.
Zushi oswa susi
Sushi a mo, lè yo bay yon prefiks, subi mutasyon konsòn yo vin zushi, ki ou ka gade nan kòm jis yon fason diferan nan "vwa" s a . Mutation konsonant k ap pase nan plizyè lang; nan Japonè, se fenomèn patikilye sa a aple rendaku.