Yon plat Szechuan, Chengdu poul yo rele apre vil la nan Chengdu, ki se kapital la nan Szechuan pwovens. Se keratin pwa cho te fè ak fèy plantasyon ak fèy chili. (Asire ou ke ou pa konfonn li ak keratin tchili). Sèvi 3 - 4 kòm yon plat prensipal ak diri oswa 4 - 6 kòm yon pati nan yon repa multikour.
Plis Szechuan Recipes
Ki sa ou pral bezwen
- 2 a 3 san tete, tete poul skinless (14 - 16 ons total)
- Pou Marinad la:
- 1 gwo kiyè
- sòs soya
- 1 gwo kiyè diven diri oswa Sherry sèk
- Si ou vle: zongle nan nwa pwav
- 1/4 lwil oliv wowoli yon ti kiyè
- 3 ti kiyè luil
- mayi
- Pou sòs la:
- 1 gwo kiyè
- diri diven oswa Sherry sèk
- 1 gwo kiyè sòs soya
- 2 ti kiyè luil vinèg diven wouj (oswa vinèg diri: vinèg diri wouj si sa posib)
- 1 ti kiyè sik
- 1 1/2 ti kiyè luil mayi (melanje nan 2 gwo kiyè dlo)
- Pou tout rès la:
- 1 vèt zonyon (zonyon prentan, scallion)
- 1 lay lay
- 2 tranch jenjanm
- 1/2 epina epina
- Sèl sezon epina
- 1 gwo kiyè keratin cho pwa
- 1/2 ti kiyè lwil oliv wowoli (oswa nan gou)
- 1 ti kiyè frèch tè Szechuan pwav (oswa koryandè)
Ki jan fè li
1. Lave tete poul yo epi pete sèk. Retire tout grès. Koupe nan bann ak Lè sa a, nan 1-pous kib.
2. Add engredyan yo marinad, pandan l ajoute maisaj la dènye. Marinate poul la pou 20 minit.
3. Pandan ke poul la se marin, prepare sòs la ak legim yo. Konbine diven an diri oswa sèk Sherry, sòs soya, vinèg, ak sik. Nan yon bòl separe ti, fonn mayi a nan dlo a.
Mete akote.
5. Lave zonyon an vèt ak koupe an ti moso. Kraze ak kale lay la. Koupe lay la ak jenjanm. Lave ak drenaj epina la.
6. Chalè wok la. Lè wok la cho, ajoute 1 gwo kiyè lwil oliv. Add epina a epi voye yon ti sèl nan tèt. Le pli vit ke epina la wilts (yon kèk segond), retire li epi mete sou kote.
7. Netwaye wok la ak chalè 4 gwo kiyè lwil oliv. Add kib yo poul, brase-fri toujou kenbe yo nan rete soude. Lè poul la chanje koulè ak prèske 80 pousan kwit, retire li nan vant la. Kite 2 gwo kiyè lwil oliv nan vok la.
8. Add lay la, jenjanm ak keratin pwa cho wok la. Brase-fri yon ti tan jiskaske santi bon (apeprè 30 segonn). Add tounen nan poul nan vok la ak melanje ak keratin nan pwa cho.
9. Pouse poul la tounen nan kote sa yo epi ajoute melanj lan sòs nan mitan an. Bay melanj la ak melanj dlo yon rapid re-brase ak melanje li nan sòs la, brase byen vit yo epesir.
10. Melanje sòs la ak poul la. Brase nan zonyon an vèt ak lwil oliv wowoli. Voye tè a frèch Szechuan pwav sou tèt. Sèvi ak epina a brase-fri.
Rating lektè: 4+ soti nan 5
Kòmantè: Koulye a, Szechuan pwav ki disponib ankò, sa a resèt se reyèlman bon. Fasil yo kwit manje, anpil nan gou. Difisil amelyore sou. Pa dwe timid ak piman yo. Rated by Michael R.