Gratins prezante trè lou nan kwit manje franse. Esansyèlman yo gen ladan legim nan kèk sòt ki kouvri nan yon sòs blan ak déja anba gri an. Pifò nan kilti gen fòm yo nan gratin legim ki gen ladan yon fwomaj pi popilè britanik chou.
Krèm ak rekonfòte, sa a resèt chou grin karakteristik yon sòs Béchamel klasik troupe pa jis yon ti kras nan ti tim. Sa a gratin se yon klasik nan tab Provenca l, epi li se souvan sèvi pou tradisyonèl vyann lan Nwèl Ev dine a, Souvan gros .
Nòt Kwit la : Sa a resèt fè sòs siplemantè Béchamel, ki se pafè pou drizzling sou legim vapè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo (3 liv) tèt nan chou fre, koupe nan florèt
- 5 gwo kiyè bè
- 4 gwo kiyè tout farin frans
- 4 tas lèt
- 2 ti kiyè luil sèl
- 1 ti kiyè koupe fre tim
- 1/4 ti kiyè frèch griye noutmèg
- 1 1/3 tas griye Gruyere fwomaj
- 1/3 tas sèk, seche pen
- 1/4 tè kiyè nwa pwav
Ki jan fè li
Chofe yon fou pou 375F. Bè yon 9-pous pa 13-pous plat boulanjri ak mete l 'sou kote. Vapè chou a nan yon gwo po nan dlo bouyi ekipe ak yon panyen vapè pou 5 a 7 minit, jouk Florèt yo yo se jis sansib. Rense yo nan dlo frèt, drenaj, epi fè aranjman yo nan yon kouch sèl nan plat la buttered.
Nan yon marmite gwo sou chalè medyòm, fonn bè a ak fwe nan farin lan jiskaske li fòme yon keratin lis.
Kontinye whisking, kwit pou apeprè 2 minit, ak Lè sa a, piti piti - 1/3 tas nan yon moman - ajoute lèt la. Kontinye whisking ak kwit jiskaske sòs la konplètman chofe a, lis, ak epè. Retire nan chalè ak sezon avèk sèl, tim, ak noutmèg.
Vide 2 tas nan sòs la béchamel sou chou a vapè ak dousman jete florèt yo asire yo ke yo byen kouvwi ak sòs la. Kwit grenye a, dekouvri, pou 15 minit. Brase ansanm fwomaj Gruyere griye ak pen ak voye yo sou gratin la. Kwit li pou yon lòt 10 a 15 minit, jiskaske gratin la cho ak petiyan ak fwomaj la fonn e mawon. Voye sifas griye an kwit manje a ak pwav tè a epi sèvi cho.
Altènativ pou Gratin chou a
Youn nan konbinezon yo ki pi evidan sou chou a se genyen ladan yo yon lòt brassica, tankou bwokoli. Epina fè yon adisyon gwo, menm jan fè super-sante, janm popilè chou frize. Chou a ta dwe ak epina yo ta dwe alalejè vapè anvan ou sèvi ak sou plat la. Add nan plat la gratin anvan vide sou sòs la wite.
Sa a resèt grin chou fè 8 a 10 pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 44 mg |
| Sodyòm | 842 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 12 g |