Ou dwe avèti, Classic franse vyann kochon yo se pa yon pâté, menm jan ou pral jwenn ou jwenn nan danje ou ta dwe janm itilize tèm nan an Frans. Rilèt yo long, vyann ralanti kwit, anjeneral kwit nan grès pwòp yo, ak yon remèd fèy kèk ak séchage. Ki sa ki kreye pa kwit manje a long ralanti se analogue rale vyann kochon ak, sepandan, yon gou douser. Yo se, byen tou senpleman, bon gou.
Gaye rilèt sou bagèt griye, voye alalejè ak frèch fann nwa pwav ak sèl pou yon rapid, fasil kolasyon. Pou yon gou odè oswa goumè gourmè gaye toast yo ak konfiti fig frans ; konfiti a dous ak travay vyann kochon byen ansanm.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 liv vyann kochon mèg, koupe nan 1 "kib
- 3/4 liv vyann kochon vyann
- 1/2 pye kanna liv, kenbe antye
- 3/4 tas dlo
- 1 ½ ti kiyè kiyè koupe fre tim
- 1 / ¼ ti kiyè sèl
- 3/4 ti kiyè pwav
- 1 fèy Bay sèk
Ki jan fè li
Chofe yon fou pou 325F.
Nan yon plat gwo boulanjri ovenproof, melanje tout engredyan yo.
Sere kouvri plat la ak FOIL oswa yon kouvèti ki byen fitting, epi kwit nan sant fou a li pou 3 èdtan, jiskaske vyann lan tonbe apa. Li se enperatif kenbe tcheke plat la asire ke vyann lan pa seche soti jan li kwit epi ajoute plis dlo si sa nesesè. Si vyann lan sèch deyò li pral pa chire.
Yon fwa kwit, retire plat la soti nan chalè a, kite FOIL la oswa kouvèti an plas epi li pèmèt vyann lan refwadi nan plat la pou 30-45 minit jiskaske li se jis cho.
Retire kouvèti a epi retire dra a bay ak zo ak zo ak ti kras vyann ti kras ki te twò lwen twò lwen. Touche ak brase vyann lan ak grès ak yon fouchèt gwo jiskaske li sanble ak yon grun, krèm gaye, si kòrèkteman kwit sa a pral trè fasil fè.
Mete rillèt yo nan yon bòl k ap sèvi bèl, nivo ak do a nan yon kiyè epi vide nenpòt ki rete grès nan plat la pou kwit manje sou sifas la ki ede kenbe rilèt yo imid.
Chwazi pâté a pou omwen 24 èdtan anvan ou sèvi. Pâté a ap kenbe pou plizyè jou intact, yon fwa ou te kòmanse sèvi ak manje nan 72 èdtan.
Altènativ nan yon Rillettes Classic kochon franse
Klasik vyann kochon klasik soti nan vil la franse nan Tours yo kounye a se pwoteje anba kondisyon PDO lwa Inyon Ewopeyen an ak jan sa yo dwe fèt ak vyann kochon nan yon resèt an patikilye.
Lòt varyasyon nan Rillettes egziste nan tout Lafrans ki gen ladan kanna a lajman popilè ak Goose soti nan sid-Wès la ak lòt kote yo pwodwi kanna oswa Goose Liver pâté kòm Rillettes yo se yon ekselan fason yo sèvi ak vyann ki rete apre fwa a, kwi (pye) ak Yo retire magret (tete).
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Total Grès | 25 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 135 mg |
| Sodyòm | 94 mg |
| Idrat kabrit | 3 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 40 g |