Curry espageti ka frape youn kòm enpè, tankou Curry se pa youn nan bagay sa yo yon sèl asosye ak kwit manje Italyen. Sepandan, li parèt, souvan nan resèt ki fèt yo motive pasyon yo nan dine yo, epi li se, dapre Livio Cerini del Castagnate, pa yon bagay yo dwe eskize alalejè: Youn gen mezire ak anpil atansyon epi respekte fwa yo kwit manje.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 mwayen ki menm gwosè ak zonyon
- 2 gwo kiyè
- bè (sere)
- 1 gwo kiyè pèsi (tise byen mens)
- 1 gwo kiyè seleri (tise byen mens)
- Priz sèl
- 1 fèy bay sèk (bwize)
- 1/4 tas farin frans
- 1 tas bouyon
- 2-3 gwo kiyè krèm
- 1 tas vyann oswa pwason (rache, wè sijesyon anba a)
- 3/4 liv (380 g) espageti
Ki jan fè li
- Fini filange yon zonyon mwayen ki menm gwosè ak chalè li sou yon flanm dife medyòm ak de gwo kiyè nan bè sale, vibran ak yon kiyè an bwa yo ak asire w ke li wilts san yo pa kolorye nan tout; apre yon minit kèk ajoute yon gwo kiyè chak pèsi mens byen pèsi ak seleri yo e yo kontinye kwit sou flanm dife a menm; apre dis minit plis ajoute de pansman an sante nan sèl ak yon fèy bwouye cheche bay.
- Kontinye vibran briskeman, epi ajoute yon gode (25 g) grenn farin ki te swiv pa yon gwo kiyè nan pi bon poud lan Curry .
- Kontinye travay melanj la sou yon flanm ba jiskaske ou jwenn yon keratin jistis dans, nan kote ou ta dwe tou dousman brase yon tas (250 ml) nan bouyon fremisman. Ou pral jwenn yon krèm yon ti kras lokalize ke ou ta dwe mitone pou yon demi èdtan anvan yo retire nan dife a ak filtre nan yon fwomaj tise byen tise yo retire fib yo divès kalite.
- Retounen sòs filtre a nan dife a, ak brase nan 2-3 gwo kiyè nan krèm lou (oswa lèt, si ou prefere), epi, si ou vle, yon ti kras ji sitwon. Sòs la se fè, epi yo pral yon jòn limyè, krèm, epi yo gen tandans fòme yon po jan li refwadi (brase yo retire po a). Kòm li nan kwit manje ou ka ajoute, si ou vle, rache poul, vyann kochon, oswa bèf, oswa krustaz, vyann woma, oswa kribich, ki pral ajoute yon manyen plezi erotik. Figi yon mwatye liv pou de, ak koki ak devein kribich la si se sa ou chwazi.
- Pandan ke sòs la se Fre, chwazi pasta a: Spaghetti ap travay byen, menm jan pral lòt varyete plat mens. Ou pa pral vle penne oswa epè maccheroni isit la. Kwit pasta a, yon liv mwatye pou de, nan dlo abondan sale, ak drenaj li pandan li toujou olye dente. Retounen li nan pot la pasta, vide sòs la Curry sou li, ak kwit, vibran ak yon kiyè, jouk sòs la se menm distribiye ak pasta a fè.
- Sèvi cho!