Sa yo zo kòt yo kouvwi ak twa kouch gou. Premyèman, yon fwote dous ak lustrante Piquant, Lè sa a, yon baste vinèg erab, epi finalman yon sòs erab babekyou sòs. Yon konbinezon gwo gou pou zo kòt ki ka prepare sou yon gaz oswa chabon, ak fimè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 etajè / 3 liv nan St Louis koupe kochon vyann kochon
- Pou R ub la:
- 1/3 tas / 80 mL mawon sik
- 1 gwo kiyè / 15 mL kosher sèl (oswa sèl lanmè)
- 1 gwo kiyè / 15 mil pousyè tchili poud
- 1/2 gwo kiyè / 7.5 mL tè amann nwa pwav
- 1/2 gwo kiyè / 7.5 mL zonyon poud
- 1 ti kiyè / 5 moul moutad poud
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL paprika (pa fimen)
- Pou sòs la:
- 1 tas / 240 mL sòs tomat
- 1/2 tas / 120 mL siwo erab pi bon kalite
- 3 gwo kiyè / 45 mL erab erab
- Pou aste nan B (mop):
- 3/4 tas / 160 mL erab erab
- 3 gwo kiyè / 45 melanje melanj mL
- 3 gwo kiyè / 45 mL babekyou sòs
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL Worcestershire sòs
Ki jan fè li
- Konbine melanje fwote nan yon ti bòl. Retire 1/3 tas / 80 mL nan fwote soti nan bòl la epi sèvi ak sa a pou kib yo. Mete fwote ki rete sou kote pou itilize nan tou de sòs la ak baste.
- Pou prepare sòs: konbine sòs tomat, siwo Maple, 2 gwo kiyè / 30 mL nan melanj la fwad ki rezève, vinèg erab, ak Worcestershire sòs nan yon marmite piti. Fè sòs mitone sou chalè medyòm pou 1 minit, diminye chalè ak mitone pou yon lòt 3 minit, brase souvan. Retire nan chalè ak kouvri.
- Pou prepare bas la (oswa mop): Nan yon marmite ti konbine 3/4 tas / 160 mL erab erab ak sòs Worcestershire, 3 gwo kiyè / 45 mL chak nan fwote, ak prepare sòs babekyou. Mitone sou chalè medyòm pou 2-3 minit jiskaske fwote se sitou fonn. Retire nan chalè ak kouvri.
- Chofe gri oswa fime pou yon tan de kwit manje tan nan yon tanperati ki nan 350 degre F. Kib sa yo ka fè sou yon fimè lè l sèvi avèk metòd estanda ki ba ak ralanti pou plizyè èdtan, oswa nan 350 degre pou apeprè de zè de tan. Si w ap itilize yon gri, mete kanpe pou yon metòd pou kwit manje endirèk . Sou yon gri gaz, mete yon gwo fèy papye aliminyòm anba kwit manje a pou ede kenbe gri a pwòp. Chips bwa oswa kalson yo ka ajoute nan bay sa yo zo kòt yon siplemantè, gou fume. Nan 350 degre, zo kòt yo pral rive nan tanperati sib yo (alantou 185 a 195 degre F) nan apeprè de zè de tan.
- Retire membran an nan dèyè rib yo avèk dousman leve yon kwen nan membrane avèk yon kouto blunt. Gen tan pwan manbràn la ak yon sèvyèt papye epi tou dousman leve l 'ale. Pòsyon vyann manto nan zo kòt ak tas la 1/3 nan fwote. Asire w ke tout vyann lan byen kouvwi ak melanj la, men mete èstime nan fwote yo sou bò vyann nan etajè a.
- Mete plat dib, bò zo a desann, sou griyaj la prechofe oswa fimen ak kwit kòm vle depann sou metòd la pi pito. Si wap sèvi ak yon chodyè degoute oswa fèy papye, mete zo kòt yo dirèkteman sou li.
- Rewarm baste anvan ou itilize. Yon fwa ke zo kòt yo te rive apeprè 165 degre F, kòmanse pouri. Pou teste tanperati yon etajè nan zo kòt, mete tès la nan yon tèmomèt enstantane li ant zo yo nan plizyè kote. Li ka nesesè yo vire etajè a pou menm pou kwit manje. Siveye tanperati a sou chak fen ap ede montre lè sa a bezwen fè. Kuit endirèkteman, etajè a pa bezwen yo dwe ranvèrse. Baste zo kòt twa fwa, chak dis minit. Kenbe bach cho la ap anpeche li refwadi zo kòt yo lè li aplike.
- Si sòs babekyou a te refwadi twòp, chalè pou yon minit oswa de sou tèt recho a anvan ou aplike sou zo kòt yo. Aplike sòs yon fwa zo kòt yo rive nan tanperati sib la. De aplikasyon pou, sou senk minit apa ap kreye yon kouch epè.
- Yon fwa ke kib yo rive nan 190 degre F., li se tan yo retire zo kòt yo soti nan gri a oswa fimè. Sèvi ak yon gwo pè nan tongs, retire planch kòt ak plas sou yon tablo koupe gwo. Kite rès vyann pou 5-10 minit anvan ou manyen. Ak anpil atansyon koupe nan zo kòt endividyèl ak sèvi ak rezèv sòs babekyou erab.
- Si ou ap kwit de dal, doub fwote resèt la, men kenbe pòsyon yo sòs menm bagay la. Ogmante baste a ak yon 1/4 tas / 60 mL nan adisyonèl erab erab. Sepandan, ou pa pral gen siplemantè babekyou sòs sèvi ak zo kòt kwit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1082 |
| Total Grès | 46 g |
| Grès satire | 16 g |
| Enstans grès | 20 g |
| Kolestewòl | 295 mg |
| Sodyòm | 2,712 mg |
| Idrat kabrit | 68 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 93 g |