"Ensaimada," pen an tradisyonèl dous nan zile a nan malorka, se yon patisri bon gou. Se orijin nan pen sa a pran swen debaz men se pi asireman soti nan Mwayen Oryan an. Li se fòm nan fòm lan nan yon bobin ak vide ak yon rad lou nan sik an poud. Ensaimadas yo te jwi kòm yon tretman dejene dunked nan kafe cho, oswa kòm yon ti goute apremidi oswa desè.
Yo pa difisil pou fè men mande yon ti pasyans depi farin lan dwe monte plizyè fwa. Orijinman, ensaimadas yo te jis dous pen vide ak sik, men nan syèk ki sot pase a, yo te kòmanse yo dwe plen ak krèm, "cabello de zanj" ( konfiti joumou ) oswa zanmann nougat .
Sa a tradisyonèl resèt ensaimada te adapte nan yon resèt ki afiche sou El Aderezo, yon blog pou kwit manje ki asosye ak El Norte de Castilla jounal nan Espay, e swiv vèsyon an tradisyonèl. Planifye pou yo kòmanse resèt la jou a anvan menm jan li pi bon yo pèmèt siplemantè yo monte nan mitan lannwit lan.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 1/4 ti kiyè
- sèk aktif ledven
- 1 1/4 tas (300 ml) lèt, chofe tyèd
- 25 ons (750 gr) farin frans pen, divize
- 4 ze gwo
- 3/4 tas (180 gr) sik granules
- 7 oz (200 gr.) Mantèg legim
- 1/4 tas
- an poud sik pou dekorasyon
Ki jan fè li
- Melanje ledven an ak lèt tyèd nan yon vè mezire tas jouk fonn. Mete mwatye nan farin lan nan yon gwo bòl melanje. Piti piti vide nan melanj la lèt-ledven pandan y ap vibran. Melanje jiskaske engredyan yo fòme yon farin. Kouvri bòl ak vlope plastik epi mete yo nan yon tach cho. Pèmèt ap monte jouk farin lan double nan gwosè, apeprè 1 èdtan. Pandan ke far a ap monte, retire ze yo soti nan frijidè a pou yo vini nan tanperati chanm.
- Yon fwa yo te farin lan leve, ajoute ze yo nan farin lan, yon sèl nan yon tan. Sèvi ak yon kiyè gwo oswa men ou a enkòpore ze yo nan farin lan. Lè sa a, ajoute sik la ak brase jouk farin lan absòbe sik la. Melanje nan farin ki rete a, malaksin farin an gonmen ak men ou pou 4 a 5 minit, jouk farin lan fòme yon boul. Kouvri byen avèk vlope plastik epi li pèmèt li monte 30 a 45 minit.
- Limyè farin frans yon tablo ki apeprè 24-pous kare. Lè l sèvi avèk yon peny woule, woule soti farin lan trè mens. Li ta dwe detire yo kouvri tablo a. Sèvi ak men ou, fwote legim la mantèg sou tèt la nan farin lan.
- Woule moute farin lan tankou si w ap fè yon jellyroll. Koupe nan jij sou 1-pous epè. (Li ta dwe fè apeprè 18 jij.) Fè wonn transfè nan yon plak.
- Limyè farin frans tablo a ankò. Woule chak moso nan farin nan yon bobin long oswa kòd, lè l sèvi avèk men ou. Lè sa a, monte chak nan coils yo tankou yon kokiy kalmason, ki fè fòm nan tradisyonèl nan ensaimadas yo.
- Kouvèti papye bonbon oswa yon wòch boulanjri ak papye parchemin . Mete ensaimadas sou papye parchemin la kite anpil espas ant yo paske yo pral elaji. Pèmèt k ap monte jiskaske yo double nan gwosè, de preferans lannwit lan. Lannwit lan k ap monte tan pèmèt plis fèmantasyon rive, ajoute gou ak gwosè. An reyalite, ensaimadas yo ka trip nan gwosè.
- Chofe fou ou a 350 F / 180 C. Kwit pou 12 a 15 minit sou etajè a sant, jouk bronze sou tèt. Pèmèt yo refwadi pou 10 a 15 minit, Lè sa a, voye ak sik an poud epi jwi!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 327 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 55 mg |
| Sodyòm | 582 mg |
| Idrat kabrit | 36 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 6 g |