Tourtiere se nan tout men non, yon pasty. Sa a patisri franse plen plezi ka plen ak yon varyete ki pa fen nan fouraj, ak isit la li satisfè vyann bèf. Men, vyann bèf se pa engredyan la sèlman, isit la li marye ak yon lis long nan legim, remèd fèy, fèy santi bon ak nan kou, vyann lan.
Sa a resèt tourtiere vyann bèf se yon bon plat, tout-vyann bèf vèsyon tradisyonèl franse Quebecois Nwèl vyann tat la.
Nan style klasik, yon Splash jenere nan diven wouj ak allusion a twò de dan, noutmèg, ak kannèl cho moute vyann lan ak patisri pòmdetè. Gou li yo remoute kouraj, yon ti kras okoumansman de yon patisri bwason burgundy, fè li ideyal pou sèvi kòm yon manje aksidantèl sou yon aswè frwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 resèt
- pate brisee oswa magazen ki te achte farin patisri pou yon kwout doub
- 1 vyann bèf tè
- 3/4 tas zonyon (koupe)
- 1 lay lay (kraze ak tise byen koupe)
- 1/3 kawòt tas (graje)
- 1/4 seleri tas (tise byen koupe)
- 3/4 tas pòmdetè (cubed)
- 2/3 stock vyann bèf
- 1/4 tas diven wouj
- 1 pèsi ti kiyè
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè nwa pwav
- 1/4 ti kiyè Rosemary
- 1/4 ti kiyè ti
- 1/16 dan yon ti kiyè
- 1/16 ti kiyè kannèl
- 1/16 ti kiyè noutmèg
- 3/4 tas pòmdetè kraze (sezonman ak sèl ak pwav)
- 1 ti kiyè pen ti kal pen
Ki jan fè li
Ki jan fè tournier vyann bèf:
Chofe yon fou pou 400F. Woule farin nan patisri nan 2 ti sèk egal-gwosè nan anfòm yon chodyè tat 9-pous. Liy anba a nan chodyè a tat ak 1 sèk epi mete sou kote chodyè a tat prepare ak rete patisri pou pita.
Sèvi ak yon soteuz gwo, chalè lwil oliv la sou mwayen-segondè chalè ak sote vyann bèf la, zonyon, lay, kawòt, seleri, ak pòmdetè jiskaske legim yo se sansib ak vyann lan kwit nan.
Koule nenpòt grès depase soti nan chodyè a. Add stock nan vyann bèf, wouj diven, remèd fèy, ak epis santi bon nan vyann lan ak legim; mitone melanj la sou chalè ba-mwayen, ki kouvri, pou apeprè 15 a 20 minit.
Retire soteur a soti nan chalè a epi ajite pòmdetè yo mashed ak sèk pen nan melanj la. Pèmèt ranpli vyann lan pou chita pou 3 minit. Kiyè ranpli a nan chodyè a tat prepare ak tèt ak farin patisri ki rete a. Crimpe farin a fèmen, flute bor yo, koupe bouchan nan tèt la, ak kwit tat la pou 12 minit. Diminye chalè a fou a 350F epi kontinye kwit tat la pou 25 a 30 minit, jiskaske patisri a se lò mawon.
Yon lòt altènatif se Venis Tourtiere la.
Sa a resèt tat vyann fè 6 a 8 pòsyon.