Fè pwòp ou fre ak krèm mascarpone fwomaj nan kay fason Italyen an. Planifye davans ke resèt sa a ap bezwen refrijerasyon omwen 12 èdtan anvan ou itilize li. Itilize nan lespas 1 semèn.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kare
- lou krèm
- 1/4 ti kiyè asid tartarik
Ki jan fè li
Gade nòt anba a sou engredyan yo.
- Vide krèm nan yon marmite Pyrex ak anfòm sou yon lòt po, kreye yon bagnomaria ( doub chofaj ). Pote krèm nan nan yon tanperati 180 degre F. ak retire nan chalè an. Brase ak yon kiyè an bwa pou 30 segonn ak Lè sa a, retire Pyrex a soti nan bagnomaria la epi kenbe vibran pou 2 minit plis. Add asid la tartarik.
- Liy yon panyen ak HEAVY fwomaj ak vide nan krèm nan. Kite mascarpone a kanpe pou 12 èdtan nan yon kote ki fre oswa nivo ki pi ba nan frijidè ou. Koupe kat kare 9-pous nan fwomaj lou. Louvri yon sèl sou tab la.
- Avèk yon gwo kiyè, transfere 1/4 nan mascarpon a nan sant la nan kare a. Pliye yon sèl bò sou tèt ak Lè sa a, pliye sou lòt bò a, Lè sa a, pliye sou de bout. Mete pake a nan mascarpone, bò pliye bò, sou yon plat pòsyon. Prepare kare ki rete yo 3 menm jan an. Refrijere pou omwen 12 èdtan anvan ou itilize. Itilize nan yon semèn.
Nòt:
Krèm nan lou ta dwe pasterize, men se pa "ultra-pasterize." Ultra-pasterize gen "koupe" gou nan li epi li ka ruine yon anpil nan asyèt. Pasterize a ka jwenn nan magazen manje sante, ansanm ak asid la tartarik.
Sous resèt: Teknik Classic Giuliano Bugialli a nan kwit manje Italyen pa Giuliano Bugialli (Fireside)
Reenprime avèk pèmisyon.