Kòm manje Iconiţă ale, chen cho yo tankou Ameriken kòm tat pòm. Epi kòm asosyasyon mo ale, "kosher" ak "chen cho" se kòm natirèl yon koup se tankou "chen cho" ak "moutad." Men, relatif nan popilasyon an US, kosher-vijilan jwif fè moute sèlman yon fraksyon ti nan konsomatè manje. Se konsa, sa ki fè kosher chen an cho konsa ekstrèmman popilè, menm nan mitan moun ki pa aktyèlman kenbe Kosher pou rezon relijye ?
Yon istwa brèf nan chen an (Treife) cho
Orijin egzak la nan chen Ameriken an cho yo se klè, men dapre Nasyonal la chen cho ak Sausage Konsèy, istoryen manje jeneralman dakò ke li te evolye soti nan sosis nan frankfurter, ki gen rasin li yo nan peyi Almay.
Kont yo varye, men sosis nan popilè - ame yon "dachshund," apre ti kras Hound an Alman ki pataje fòm li yo - yo ka devlope osi bonè ke fen ane 1400 yo. Nan ane 1800 yo, lè Imigran Alman ak lès Ewopeyen yo te kòmanse rive nan Amerik en masse, sòs la "chen ti kras" te yon pati nan repètwa gastronomik yo epi yo te vini ansanm pou woulib nan Ameriken Shores.
Premye gou
Lavil gwo ak gwo popilasyon imigran yo te premye plas pou Ameriken yo, nouvo ak ansyen menm, yo jwenn ekspoze a manje roman oswa yo jwi yo abitye soti nan yon peyi byen lwen lwen. New York City Lower East Side, pou egzanp, te tou de lakay yo nan yon konsantrasyon segondè nan imigran, ak yon sant komèsyal trè aktif. Bwason Manje ofri ranpli, chè, fasil-a-transpò manje yo te popilè ak klas la ap travay; yon sosis ti sou yon pen ta te gen yon apèl fasil.
Nesans la nan chen an Kosher cho
Yon gwo popilasyon imigran jwif rete epi travay sou Lower East Side, epi, si yo te patisipe oswa ou pa, te gen anpil ekspozisyon nan kilti manje divès la ki te antoure yo.
Anpil jwif ki te kenbe lwa yo kashrut yo te pratike nan mond lan Old, jan evidans pa bouchi yo kosher, restoran, ak episri ki prospere nan katye a. Men, lòt moun eksperimante ak nouvo manje jan yo akimile Amerik la. Gen kèk nan lwa sou kosher yo fè espre, nan yon tantativ pou anbrase yon "modèn" fòm Ameriken, pandan ke lòt moun te eseye adapte ak entegre manje Ameriken nan kuizin kuizin.
Paske lwa yo dyetetik jwif yo enkli espesifik, egzijans sevè pou masak ak konsomasyon nan vyann, bouchi kosher te toujou jwè entegral nan kominote jwif yo. Lavil entrepreneur te gen ekspètiz la ak engredyan yo kreye yon vèsyon vyann bèf kosher nan resèt ki pa-kosher kochon ki baze sou cho chen an.
Non an nan premye kosher cho chen-maker la ka pèdi nan istwa, men nou konnen ke ebre Nasyonal kosher faktori a sosis, etabli an 1905, yo te vire yo soti sou Lower East Side la. Lè Romanian bouche Isadore Pinckowitz te achte konpayi an nan 1928, li te kòmanse vann ebre Nasyonal chen cho nan New York delis, ki te jwi popilarite nan mitan jwif ak non jwif menm. Nan ane 1940 yo, ebre Nasyonal te pwezante tèt li nan makèt banlye; nan ane 1960 yo ak piblisite ki di "Nou reponn a yon otorite ki pi wo," ebre Nasyonal te kaptire yon baz gwo, rete fidèl nan konsomatè konvenki ke, omwen nan ka a nan chen cho, kosher te pi bon.
Ki sa ki nan yon non?
Reyalite a Almay yo rele frankfurters "dachshunds" oswa "ti chen" pwobableman gen yon anpil fè ak moniker Ameriken chen cho a. Men, kòm Kay kwit manje Gid Peggy Trowbridge Filippone pwen soti, non an pa t 'toujou gen yon konotasyon pozitif nan Amerik la.
Rimè menm sikile ke chen cho pafwa ki gen vyann chen oswa pati bèt susi.
Konsomatè ki pa jwif yo, sepandan, te konnen ke jwif yo te entèdi yo manje chen, chwal, ak lòt bèt anpil te kapab fè wout yo nan sosis. Chwazi yon chen cho kosher te wè sa tankou yon garanti ke engredyan yo te cleaner, pi an sekirite, oswa plis bon, menm si kashrut a nan yon manje pa depann sou sa yo atribi.
Pran m 'soti nan Ballgame la ... oswa Deli la
Si chen cho ak bezbòl yo pi Americana, Lè sa a, popilarite nan chen an cho kosher pote siyifikasyon senbolik, tou. Pou jwif kosher-vijilan yo, yo se opsyon a sèlman. Lè non jwif yo moute pou yo nan MLB ballparks oswa chwazi yo pou barbecue pandan ete, li sijere, sepandan subtile, akseptasyon nan oswa enterè nan vwazen jwif yo.
Ak pou moun ki kenbe kosher pou rezon relijye, ke yo te kapab jwi yon chen cho nan yon jwèt bezbòl tankou tout lòt moun ka santi trè libere.
Konsidere, tou, chen nan bagel, ki farin-vlope kado nan pri tikè jwif Deli 1980 la. Yon fizyon entelijan nan bagel la ak kosher chen cho, yo te vin popilè ase kòm yon atik pran-soti ki pou yon tan, yo te fasil jwenn nan seksyon an frizè nan makèt anpil nan tout peyi a. Kòm gou ak tandans manje yo te evolye yo, yo ap pi rèd jwenn, men Nostalgie pou trete a te enspire anpil resèt pou chen jimo bagel .
Kosher cho chen: pi bon, oswa jis diferan?
Pèsepsyon an, sepandan kòrèkteman, ki manje kosher se purè oswa an sante pase manje regilye ki toujou jodi a. (Ann fè fas a li: chen cho, kosher oswa ou pa, yo trè trete vyann, epi yo pa egzakteman bon pou nou.)
Kòm pou si chen cho kosher yo "pi bon," sa a, se lajman yon kesyon de gou pèsonèl. Pou konsomatè ki pa kenbe kosher, moun ki chwazi kosher chen cho souvan site yon preferans pou melanj nan epis garlicky tipik nan kosher franse bèf sou gou a fimen nan chen cho vyann kochon. Ak pou konsomatè Mizilman ki ka gen pwoblèm swiv chen cho ak sètifikasyon Halal , yon etikèt kosher endike ke chen yo cho yo se vyann kochon gratis, imen-touye, ak san-gratis, ak Se poutèt sa akseptab.
Dabitid, sitiyasyon Kosher ebre Nasyonal la te yon pwoblèm kontwovèsyal sou ane yo. Pami Òtodòks jwif yo, gen anpil moun ki kesyon validite nan Triyang K la, kosher sètifye ajans la ki bay hashgacha aktyèl ebre Nasyonal la. Men, si ebre Nasyonal chen cho yo se lejitim kosher pouvwa ap bò kote pwen an - majorite nan konsomatè yo nan konpayi an pa kenbe kosher epi yo pa jwif yo. Yo ap jis jan ki panse kosher cho chen yo se pi bon an.