Sa a klasik grèk apeprè (oswa meze) rele dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) se fèy rezen boure ak diri, nwa pen, ak remèd fèy fre. Yo ka pran yon ti tan pou yo prepare, men yo vo efò a. Sèvi frèt dolmatakia oswa nan tanperati chanm .
Itilize nan fèy rezen vlope manje dat tounen nan jou yo nan Alexander Great la. Dolma se non an nan yon gwoup antye nan asyèt legim boure, men dolmadaki yo espesyalman asyèt fèt pa anbalaj swa rezen oswa fèy chou alantou yon ranpli. Dolmadaki ka fèt nan anpil diferan fason, lè l sèvi avèk vyann mens, legim, nwa, remèd fèy, ak fèy santi bon.
Pandan ke Ameriken yo gen tandans panse nan fèy rezen boure kòm yon délikatès grèk, dolmadaki ka te soti nan Turkey oswa Ameni. Sètènman, gen anpil varyasyon sou plat la soti nan Gòlf Pèsik la, peyi Lejip, peyi Siri, peyi Liban, Irak, ak Iran.
Gen anpil varyasyon sou engredyan yo ki nan lis anba a. Pou egzanp, si nwa pen yo pa fasil disponib, konsidere lè l sèvi avèk grenn, rezen chèch, oswa menm lantiy.
Ki sa ou pral bezwen
- 50 a 60
- Fèy rezen fre , (oswa 1 16-ons bokal fèy rezen rezen (fèy rezen Briny yo chaje pa pwa pou kantite a pral varye soti nan bokal bokal)
- 1 tas lwil oliv (divize)
- 6 gwo zonyon (mens)
- 1 1/2 tas long diri grenn (kokoye)
- 1 tas pèsi fre (koupe)
- 1/2 tas fre Dill (koupe)
- 1/2 tas pen nwa
- 2 gwo kiyè sèk rekòt pye mant
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl
- 1/2 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- Ji nan de sitron
Ki jan fè li
- Si lè l sèvi avèk rezen fèy rezen, rense fèy yo byen yo retire sèl. Mete fèy yo nan dlo bouyi epi bouyi pou 3 a 5 minit adousi yo epi fè yo pi rèd. Retire nan dlo epi mete sou kote.
- Nan yon soteuz gwo, sou mwayen-segondè chalè, chalè 1/2 tas lwil oliv. Sote zonyon yo jouk translusid, apeprè 5 minit. Brase nan diri a, pèsi, Dill, nwa Pine, rekòt pye mant, sèl ak pwav. Retire nan chalè epi brase nan ji an sitwon. Pèmèt ranpli a fre.
- Liy anba a nan yon marmite lou ak 2 oswa twa fèy rezen (sèvi ak yo ki kase oswa chire pou sa a).
- Woule Dolmathakia a : Mete yon fèy ak tij la nan direksyon ou sou yon sifas ki plat. Wotè a nan fèy la ta dwe fè fas a moute. (Venn yo nan fèy la leve soti vivan sou koute la.) Sèvi ak pwen nan yon kouto byen file paring, koupe soti tij la nan fèy la. Sipèpi de pati yo nan fèy la nan direksyon sant lan.
- Mete yon gwo kiyè ranpli nan sant anba a nan fèy la, jis anwo tij la. Pliye seksyon anba a pou kouvri ranpli a. Pliye kote yo nan direksyon sant lan.
- Kontinye woule pake a nan direksyon pwen anwo nan fèy la.
- Mete woulo yo nan kouch, koud-bò desann, nan marmite la.
- Vide rete 1/2 tas lwil oliv sou dolmathakia la ak dlo ase yo kouvri yo pa sou 1 pous. Mete yon plak chofe ki enpèmeyab sou tèt woulo yo pou kenbe yo submerged nan dlo a. Kouvri marmite a ak pote nan yon bouyi. Pi ba chalè a ak mitone sou chalè ki ba pou 45 minit a 1 èdtan oswa jiskaske fèy yo se sansib ak ranpli a diri kwit nan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 3811 |
| Total Grès | 280 g |
| Grès satire | 36 g |
| Enstans grès | 173 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 3,678 mg |
| Idrat kabrit | 317 g |
| Fibè dyetetik | 77 g |
| Pwoteyin | 62 g |