Pifò moun, patikilyèman deyò nan peyi Itali, gen plis chans abitye ak gnocchi yo ki piti, sansib (magazen-te achte, kalite a pake yo souvan kolan ak cheri, men sa se pa ki jan handmade gnocchi yo sipoze) boulèt te fè ak pòmdetè . Men, yon lòt kalite gnocco egziste nan peyi Itali, te fè nan lavil Wòm, ki se konplètman diferan: wonn, plat gnocchi sou 3 pous an dyamèt, te fè ak farin grès olye. Sa yo boulèt sansib, ki fè yo kwit ak fwomaj abondan ak bè, yo konnen kòm " gnocchi alla romana" (Women-style gnocchi).
Livio Jannattoni, youn nan gwo Gastronomie Women yo, di li te grandi manje gnocchi pòmdetè, epi premye rankontre Gnocchi Alla Romana nan yon machin manje sou yon tren byen lwen soti nan lavil la.
"Ki kote yo te pòmdetè yo mwen te konnen sa byen? Horrors! Sa yo gnocchi yo te fè jis ak semolina ..." Li bay yon resèt pou yo, sepandan, ki se aktyèlman dwòl paske se pa tout otè Women fè.
Si ou achte farin grès pou resèt sa a epi yo mande sa pou yo fè ak rès sa a, ou ka itilize li fè fre pasta, oswa Migliaccio , yon bèl Napolit gato kwout fè ak fre ricotta, farin grès, sitron, ak limoncello.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas (250 g) farin grès
- 1 kwats / 4 tas (1 lit) lèt
- 2 tas (100 g) frèch griye Parmigiano-Reggiano fwomaj
- 1/4 tas bè sale
- 2-3 eu ze
- 1/4 tas fonn bè sale
- Fine lanmè sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Pote lèt la nan yon bouyi, ak piti piti brase nan semolina a, vibran toujou ap anpeche boul epi kenbe melanj la soti nan rete soude ak po a. Melanj lan ap vin byen epè; kontinye kwit ak brase pou apeprè 20 minit, epi retire po a nan dife a.
- Bat eu yo ak yon ti lèt pi plis, epi ajoute yo nan smoul a, ansanm ak fwomaj, bè solid, ak yon zongle sèl.
- Melanje byen epi gaye melanj la yon ti kras mwens pase yon mwatye yon pous epè (1 cm) sou sifas travay ou.
- Kite semolina a fre pou 2 èdtan, epi koupe l 'nan kare oswa Diamonds. Bè yon chodyè ak kouch kare yo nan li, gaye yon ti kras plis fwomaj griye ant kouch yo (ta dwe 3-4). Lè tout yo itilize moute, voye bè a fonn sou gnocchi a, tou dousman, pou pèmèt li nan rantre.
- Kwit gnocchi la pou 15 minit nan yon fou (400 F oswa 200 C) fou, jouk an lò, epi sèvi nan yon fwa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 550 |
| Total Grès | 32 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 185 mg |
| Sodyòm | 686 mg |
| Idrat kabrit | 41 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 24 g |