Alman topinambur (to-PEE-nahm-boor), oswa Aticho lavil Jerizalèm, se yon manm nan fanmi an tounsòl (tankou yo Aticho) ak natif natal nan Amerik di Nò.
Ki sa li sanble ak gou tankou
Li se yon rasin mawon ki sanble ak rasin jenjanm. Li pa gen okenn resanblè nan yon Aticho tradisyonèl ak gou yon ti kras nutty tankou yon kwa ant yon kè Aticho ak yon pòmdetè.
Nan jaden an, plant la sanble yon flè solèy ak ti flè.
Li ka vin pwogrese depi li repwodui vejetativman soti nan rasin yo.
Ki jan li manje
Topinambur ka manje tou de kri ak kwit epi yo jwenn nan resèt anpil Alman-manje resèt li te ye tankou vollwertkost. Konsidere sa yo:
- Gratin nan Celeriac ak lavil Jerizalèm Aticho Recipe: De legim sezon fredi yo konbine isit la ak Lè sa a, enrobed nan yon sòs krèm pou yon plat bò pafè.
- Jerizalèm Aticho pichpen rsèt: Sa yo vinegar dous-tounen yo pare yo manje nan yon semèn men ap tann pou de oswa plis semèn sèlman amelyore gou yo.
- Siprèm poul sitwon ak Jerizalèm Aticho Recipe : Kwis yo poul yo byen vit mawon ak breze ak ji sitwon fre, safran, ak lòt medyòm Mwayen Oryan.
- Griye Jerizalèm Aticho rsèt : Sa a resèt fasil mande pou se lwil oliv oswa flè solèy, sèl ak pwav ak lavil Jerizalèm Aticho! Yo ranmase gwo ton ki soti nan gri an.
- Fou fouye lavil Jerizalèm Aticho : Fè fou ou fè travay la pou ou nan sa a resèt mete-li-ak-bliye-li ki konbine lwil oliv, sòs soya, sèl ak pwav ak Aticho lavil Jerizalèm.
Ki jan li ap grandi
Plant yo te voye nan Ewòp nan 1610 kòm yon manje grangou, men kiltivasyon li yo te byento eklipsi pa pòmdetè la. Dènyèman, topinambur te avèg kèk enpòtans kòm yon rekòt paske pwodiksyon segondè ak kontni lanmidon fè li nan enterè nan endistri enèji a.
Topinambur kiltive nan ti zòn nan peyi Almay, e li se 90% nan li itilize fè yon schnapps ki rele Rossler (soti nan Ross-Erdäpfel, depi li se manje chwal) oswa Topi.
Benefis pou dyabetik
Rasin nan nan plant sa a magazen lanmidon nan fòm lan nan inul, yon fruktoz polymère. Inulin se dijere nan gwo trip la pa mikwo-òganis, sa ki lakòz plizyè fenomèn enteresan:
- Li pa spike sik nan san, ki fè li yon manje altènatif pou dyabetik.
- Li aji kòm yon fib dyetetik pa obligatwa dlo nan yon jèl ak deplase manje nan aparèy dijestif la. Menm jan ak anpil fib insoluble, sa ka lakòz gastric detrès nan imen pa abitye li.
- Li se tou vann nan magazen natirèl-manje kòm yon siwo dous ak kòm yon grenn kawouj ki anfle nan vant lan ak diminye grangou.
Konnen tou kòm
Non syantifik nan topinambur se Helianthus tuberosus. Li tou li te ye kòm sunchoke, sunroot, lavil Jerizalèm Aticho, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.