Konprann sa li vle di lè gen kèk Cookware yo di ke yo dwe "reyaktif" ak kèk yo di ke yo "ki pa reyaktif" se yon leson senp nan chimi.
Lè yo pa sèvi ak reyaktif Cookware
Manje ki asid, tankou tomat oswa manje ki gen ji sitwon oswa vinèg, pa ta dwe kwit nan bonbon reyaktif. Aliminyòm, kwiv, fè, ak ki pa Peye-Nerjaveèi asye yo se reyaktif istorik. Sifas yo pral lage atòm nan metal nan manje a epi li ka bay manje a yon goute oswa dekolorasyon.Akidik manje rale sa yo atòm nan metal soti nan chodyè ke yo te fè nan materyèl ki sansib a divilge atòm yo.
Ki pa-reyaktif istorik se te fè nan asye pur, vè, oswa seramik lustres. Oswa li ta ka kouvwi ak yon bagay ki se ki pa reyaktif, tankou emay la nan enamelware ak emaye plak fèm kouvwi. Se konsa, poukisa anmède ak metal reyaktif nan fè Cookware nan tout? Gen kèk fason nan kizin ki fèt nan sibstans ki sou reyaktif se pi bon, sitou lefèt ke aliminyòm ak kwiv ak fè chalè plis egzistans san yo pa "tach cho." Se konsa, konpwomi yo te devlope.
Enamelware anjeneral fèt pa kouch yon chodyè metal reyaktif ak emaye ki pa reyaktif. Kòm yon rezilta, ou jwenn yon chodyè ki koule plis respire, men pa reyaji avèk manje asid. Aliminyòm ka anodized ki vle di li se chimikman kouvwi ak yon kouch oksid ki pa reyaktif. Rezen kwiv reaktif yo pafwa aliyen ak fèblan ki pa reyaktif. Sibstans sa yo kenbe sere atòm yo epi divilge anpil mwens nan yo nan manje manje menm si manje yo asid.
Yo fè yon baryè ant asid la nan manje a ak metal la reyaktif nan chodyè a. Pwoblèm nan ak sa yo se ke nou souvan itilize metal kiyè, spatul, ak kiyè utensil nan yo, ki ka grate nan emay nan ki pa reyaktif, oksid aliminyòm, oswa fèblan nan metal la reyaktif. Yon fwa ke baryè a kase, Lè sa a, se pwoteksyon an ale.
Se fè jete konsidere kòm reyaktif, men kwit manje a rapid nan manje asid nan yon chodyè fè byen ki lach jete pa anjeneral lakòz nenpòt pwoblèm. Enji an fè se anjeneral anpil mwens danjere pase aliminyòm vale oswa kwiv. Yon chodyè ki pa reyaktif men mal chofaj ki pa reyaktif men ka kouvri kwiv sou anba a fè li yon kondiktè pi bon nan chalè. Glass se youn nan sibstans ki pi ki pa reyaktif ki ka itilize pou bonbon, men li se yon kondiktè pòv nan chalè.
Sa a se rezon ki fè tou ke bwat alimantè reaktiv aliminyòm yo aliyen ak plastik ki pa reyaktif. Menm si gen chofaj ti kras ki enplike, aliminyòm nan ka jwenn nan manje a paske nan kontak la alontèm. Ou ka tande ke Materyèl sa yo plastik souvan gen ladan BPA, ki anpil etid yo montre yo danjere lè vale. Sa a se patikilyèman yon pwoblèm ak pwodwi tomat asid, ak manifaktirè yo ap chèche pou yon pawa ki pa sèvi ak BPA ki gen plastik.