Fre, zòrèy sukulan nan mayi yo nan pi bon yo nan sa yo ete anreta ak mwa otòn byen bonè. Gen anpil fason pou prepare mayi, ak chak peyi ki grandi ak konsomasyon li tipikman gen yon lis long nan resèt tradisyonèl yo mayi. Jodi a mwen ta renmen pataje avèk ou yon sèl, nan anpil, fason yo gou nou manje fre mayi nan Meksik. Sa a se plat yo rele esquites, ak tradui nan "grenn nwasi" nan lang nan Aztèk Nahuatl. Men, esquites yo, se konsa pi plis pase jis mayi griye, li se nan mitan ti goute ki pi popilè ak renmen nan Meksik.
Si ou vwayaje nan Meksik ou pral san dout vini nan tout yon machandiz kanpe oswa lari vann esquite cho yo te sèvi nan tas poli blan. (Si ou abite Ozetazini, ou ka jwenn esquites nan katye ki gen yon popilasyon imigran Meksiken.) Vandè yo toujou prezan nan kwen katye yo kòm byen ke nan mache yo, festival lokal, ak selebrasyon jou ferye nan tout peyi. Fason an surefire pou jwenn esquites yo pi byen, ak mayi griye sou Cob a, yon lòt pi renmen Meksiken, se pa swiv foul moun yo bay vandè yo. Chwazi youn ki gen omwen yon koup nan moun ki ap tann yo dwe sèvi oswa ak moun ki deja spooning nwayo yo bon gou nan bouch yo.
Resèt la, engredyan, ak topping opsyon varye pa sèlman nan yon eta Meksiken nan yon lòt, men tou, ant fanmi yo. Yon fwa nwayo yo mayi yo dezabiye soti nan ruch yo ka sote avèk swa lwil oliv, oswa là kochon oswa bè, ak yon etalaj nan kondiman. Gen kèk moun ki renmen ajoute bouyon nan nwayo yo ak bouyon yo yon pandan tan ankò. Lè li rive sèvi esquites yo, li se tipikman andedan yon tas. Si ou ap achte yo soti nan yon machann li pral gen plis chans yo te sèvi nan yon tas polirik ak yon kiyè plastik. Yo ka mande ou si ou vle bouyon ak ki toppings; Toppings yo ka kale lacho, fri oswa fwote fwomaj, mayonèz, ak tè poud chili wouj. Tout sa yo chwa yo pral anpil depann sou kote nan Meksik ou ap manje esquites ak ki jan yo ap prepare nan rejyon sa a an patikilye. Kominalite a nan mitan rejyon yo ap toujou renmen an ak plezi moun yo Meksiken (ki gen ladan sa a ti fi Meksiken) jwenn nan manje gato nan esquites.
Si ou fè yon rechèch entènèt rapid pou esquites ou pral wè li ke yo te refere yo kòm yon sòs salad, men li vrèman se pa yon sèl. Yon lòt non se "Meksiken mayi nan yon tas", ki se yon deskripsyon egzat sou fason yo sèvi ak yon lòt non nou genyen pou esquites nan Meksik, elote en vaso . Kèlkeswa, goute a se kokenn ak siman yon sèl ki pral byen vit vin yon pi renmen nan ou tou.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 zòrèy mayi (itilize tou sa ki lokalman disponib pou ou)
- 2 gwo kiyè bè sale
- 1/3 tas / 30 gram zonyon blan (tise byen koupe)
- 2 serrano chili (tise byen koupe)
- 1 branch nan epazote (oswa 1 gwo zongle nan fèy epazote cheche)
- 2 tas / 470 ml. nan dlo oswa bouyon poul (kantite lajan an bezwen yo dwe jis ase yo jis kouvri mayi a)
- 4 gwo kiyè m ayonnaise
- 6 gwo kiyè nan freso kweso oswa
- cotija fwomaj (ranplase ak fwomaj fwomaj parmesan nan yon zongle)
- Wouj Chili poud (tè) nan gou
- Limyè fre
Ki jan fè li
1. Kole zòrèy yo nan mayi, ki fè asire w ke ou retire tout fibr yo oswa swa. (Gade videyo sa a sou kòman pou fè li byen vit.) Sèvi ak yon kouto byen file ak anpil atansyon tranch koupe mayi yo - dwe plis atansyon jan ou ka byen koupe tèt ou. Mete nwayo yo mayi sou kote.
2. Nan yon chodyè fonn bè a, lè sa a ajoute zonyon an ak sote jiskaske mou ak translusid. Next ajoute ti jan an serrano ak sote pou twa minit anvan ou ajoute nwayo yo mayi.
Sote, ak brase souvan, pou apeprè uit minit jis alalejè pen griye mayi yo. Next ajoute epazote a ak yon zongle nan sèl lanmè sèl ak brase engredyan yo byen anvan vide nan dlo a oswa bouyon. Plis pase mwayen ki ba chalè yo pèmèt esquites yo mitye jiskaske likid la diminye pa mwatye - men pa kite l sèk. Vire chalè a epi rasanble toppings yo: mayonèz, fwomaj, tè wouj, ak lwil.
3. Pou sèvi skoup kèk ekite ak yon ti kras nan bouyon nan chak tas, tèt ak yon dollop nan mayonèz, yon gwo anpwazònman nan fwomaj, yon gwo pousye tè nan tè wouj ti chili ak yon bon sant lacho. Natirèlman montan yo se jiska preferans pèsonèl ou - an reyalite, ou ka konplètman kite toppings yo si yo vle. Jwi!