Sèvi ak dlo frèt pou evalye tanperati sirèt ou
Pa kite mank ou nan yon tèmomèt sirèt sispann ou soti nan fè sirèt! Ou ka teste tanperati sirèt ou san yon tèmomèt.
Ou ka kalkile tanperati sirèt ou a lè l sèvi avèk sa a jwe fent senp, ke yo rekonèt kòm metòd la frèt-dlo . Pwosedi sa a fasil ki te itilize pa kwit pou jenerasyon ak itil pou kwit manje tout kalite sirèt, ki soti nan fudges caramels toffees.
Pou nenpòt ki resèt ki mande pou yon tèmomèt sirèt, tout sa ou pral bezwen se yon bòl nan dlo frèt olye (pi frèt la dlo a pi bon-glas se amann!).
Pandan ke sirèt la se pou kwit manje, detanzantan lage yon ti kwiyere nan sirèt la nan bòl la nan dlo frèt. Plonje men ou nan dlo a, eseye fòme sik la nan yon boul, epi pote l soti nan dlo a. Fòm nan ak teksti nan piki nan sik ki kapab lakòz ap di w tanperati a apwoksimatif nan sirèt ou. Itilize tablo anba a pou tradwi fòm sik la nan yon tanperati nimerik.
Egzanp : Ou vle fè yon resèt fudge ki mande pou sik la dwe kwit nan 236 F, oswa "boul mou". Apre siwo sik la vini nan yon bouyi, ou kòmanse jete yon ti kwiyere nan sirèt nan dlo a frèt nan entèval kèk minit apa. Nan premye fwa, siwo sik la se stringy ak nuizib, men apre plizyè tès, li kòmanse kenbe fòm li yo. Lè li rive nan sèn nan ke li ka fòme nan yon boul ki mou, Lè sa a, ou konnen ke fudge ou a pare epi ou ka pran li sou chalè a! Metòd sa a se pa tankou presi kòm lè l sèvi avèk yon tèmomèt, epi li mande pou yon ti jan nan pratik, men li nan yon teknik gwo gen nan asenal ou si ou janm jwenn tèt ou san yon tèmomèt.
Si ou ta renmen wè foto nan sa ki chak etap nan kwit manje sirèt sanble, tcheke deyò gid la ilistre tès tanperati sirèt .
Tanperati sirèt Tablo
| Non | Tanp | Deskripsyon | Itilizasyon |
| Fil | 223-235 * F | Siwo a gout soti nan yon kiyè ak fòm fil mens nan dlo | Glacé ak fwi fwi |
| Boul mou | 235-245 * F | Siwo a fasil fòme yon boul pandan ke yo nan dlo a frèt, men flattens yon fwa yo retire | Fudge ak fondan |
| Fèm boul | 245-250 * F | Siwo a ki fòme nan yon boul ki estab men pèdi fòm wonn li yon fwa bourade | Kamèl sirèt |
| Difisil boul | 250-266 * F | Siwo a kenbe fòm boul li lè bourade, men li rete kolan | Divinite ak gimov |
| Soft krak | 270-290 * F | Siwo a ap fòme fil fèm, men bave | Nougat ak Taffy. |
| Hard krak | 300-310 * F | Siwo a fòme fraj fil epi fasil fant ak mèt | Brittles ak lollipops |
| Kamèl | 320-350 * F | Siwo sik la ap vire lò mawon epi gen yon odè sant komèsyal | Kamèl siwo, Pralines |
Yon mo nan prekosyon : Tanpri fè atansyon lè w ap travay ak sik cho, espesyalman si ou deside sèvi ak metòd la frèt-dlo. Boule sik yo anbarasan. Sik cho se prèske enposib rapid fwote oswa rense sou po a, epi li pral kontinye boule lontan apre li vini an kontak ak po ou. Tanpri, pa pèmèt tèt ou yo dwe sloppy oswa distrè lè w ap travay ak sik cho, epi evite pandye cheve, bijou, oswa rad.