Fè yon tourtiere se yon tradisyon anyèl Nwèl pou anpil fanmi franse Kanadyen. Sa a resèt touristik venit marye complexités yo nan yon tat vyann te pote ansanm ak yon melanj espesyal nan remèd fèy ak konyak, ak senplisite la Rustic nan vyann jwèt. Rezilta a se yon tat vyann sansib brikabrak ase yo dwe sèvi nan yon jou lannwit sezon fredi a frèt ak pa gen anyen plis pase yon boutèy diven kenbe li konpayi sou tab la.
Menm si sa a plat pa pouvwa gen yon tradisyonèl franse plat, menm si an Frans yo fè, nan kou, gen vèsyon yo nan tat la , men nan Quebec, ou pral jwenn li tout kote pandan jou ferye yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1
- Pate Brisee (oswa boutik ki te achte patisri pou yon kwout doub)
- 1/2 liv vyann kochon tè
- 1/2 liv tè livrezon
- 3/4 tas zonyon (koupe)
- 1 lay lay (kraze ak tise byen koupe)
- 1/3 kawòt tas (graje)
- 1/4 seleri tas (tise byen koupe)
- 3/4 tas pòmdetè (ti kib)
- 2/3 stock vyann bèf
- 1 gwo kiyè konyak
- 1 ti kiyè sèk pèsi
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè nwa pwav (tè)
- 1/4 yon ti kiyè cheche ba
- 1/4 yon ti kiyè chèch tim
- 1/16 galik ti kiyè (tè)
- 1/16 ti kiyè allspice (tè)
- 1/16 ti kiyè noutmèg (grat)
- 1/2 tas pòmdetè kraze (sezonman ak sèl ak pwav)
- 1 gwo kiyè ti kal pen pen sèk
Ki jan fè li
Kòman yo fè vwayaj touristik:
Chofe yon fou pou 400F. Woule farin nan patisri nan 2 ti sèk egal-gwosè nan anfòm yon chodyè tat 9-pous. Liy anba a nan chodyè a tat ak 1 sèk epi mete sou kote chodyè a tat prepare ak rete patisri pou pita.
Sèvi ak yon soteuz gwo, chalè lwil la sou chalè medyòm-segondè ak sote vyann kochon an, zwazo, zonyon, lay, kawòt, seleri, ak pòmdetè jiskaske legim yo se sansib ak vyann lan kwit nan.
Koule nenpòt grès depase soti nan chodyè a. Add stock la vyann bèf, konyak, remèd fèy, ak epis santi bon nan vyann lan ak legim; mitone melanj la sou chalè ba-mwayen, ki kouvri, pou apeprè 15 a 20 minit.
Retire soteur a soti nan chalè a epi ajite pòmdetè yo mashed ak sèk pen nan melanj la. Pèmèt ranpli vyann lan pou chita pou 3 minit. Kiyè ranpli a nan chodyè a tat prepare ak tèt ak farin patisri ki rete a. Crimpe farin a fèmen, flute bor yo, koupe bouchan nan tèt la, ak kwit tat la pou 12 minit. Diminye chalè a fou a 350F epi kontinye kwit tat la pou 25 a 30 minit, jiskaske patisri a se lò mawon.