Sa a se resèt kodenn klasik kodenn te fè dwa ansanm ak yon kodenn torréfaction. Se kou a itilize fè yon aksyon senp kodenn, ak resèt la sòs fini fini ak sa yo bits bon gou bri soti nan chodyè a torréfaction.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 tas dlo (oswa
- stock poul pou yon gou pi rich)
- 1 kou kodenn, kè, ak gizzard soti nan andedan kodenn lan (ki pi giblets, men se pa fwa a)
- 1/2 zonyon, koupe
- 1
- Fèy lorye
- 4 gwo kiyè rezève grès oswa fonn bè (ki soti nan chodyè torréfaction)
- 1/3 tas tout-bi farin frans
- 1 gwo kiyè koupe fre fre
Ki jan fè li
- Pou fè yon stock kodenn fasil, ajoute dlo a, kou Latiki, kè, gizzard, zonyon, ak fèy bay yon marmite. Pote nan yon mitone, redwi chalè a ba, kouvri, ak dousman mitone pou 2 èdtan. Etenn, souch, ak rezèv kodenn stock.
- Lè yo kodenn la fè, ak anpil atansyon retire li nan chodyè a torréfaction, epi transfere nan yon plato sèvi repo, blesi kouvri ak FOIL. Pandan ke kodenn lan ap repoze vide grès la soti nan chodyè a torréfaction. Mete 4 gwo kiyè nan grès la nan yon marmite gwo sou mwayen-segondè chalè. Add farin frans lan ak kwit, vèni, jouk an lò, apeprè 5 minit.
- Add stock la kodenn, yon tas nan yon moman, pandan y ap vwa. Pote sa a nan yon mitone, vlope souvan. Grate nenpòt Bits mawon ak ji nan fon an nan chodyè a torréfaction nan sòs la. Si ou itilize koupe zonyon, seleri, elatriye, nan chodyè a, sa yo ka ajoute tou pou gou siplemantè.
- Diminye chalè a ak mitone sòs la pou apeprè 10 a 15 minit. Trase soti legim yo, si yo itilize, ajoute ba la, ak sezon nan gou ak sèl ak pwav. Sèvi cho ansanm ak kodenn lan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 121 mg |
| Sodyòm | 276 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 35 g |