Li fasil yo boukannen yon kodenn boure oswa unstuffed pou Thanksgiving oswa pou nenpòt okazyon. Anvan torréfaction ou kodenn, asire ke ou konnen diferans ki genyen ant fars ak abiye . Sa a resèt, ki soti nan "Blue Ribbon Country Cookbook" pa Diane Roupe, fè yon 3 / 4- to 1-liv sèvi pou chak envite .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 (6 a 24-liv) abiye kodenn (fre oswa jele)
- Kosher sèl
- Ground pwav
- Lwil legim
- Turkey Gravy (klike sou pou resèt)
- Si ou vle: Remèd fèy sèk ak epis santi bon nan chwa ou, ki gen ladan
- masyon ,
- tim ,
- lay poud, poud zonyon
- Si ou vle: abiye (
- fars ) nan chwa ou
Ki jan fè li
Fre Turkey
- Ou ka refrijere yon antye, fre-pa jele-kodenn san danje pou jiska de jou apre ou fin achte li anvan torréfaction.
Jele Latiki
Prepare Latiki a pou torréfaction
- Pa bagay kodenn lan jiskaske ou pare pou boukannen li. Lè ou yo pare yo boukannen, rense deyò a ak kavite nan zwazo a anba frèt, dlo k ap koule.
- Koupe epi jete nenpòt ki grès ki rete.
- Mete kodenn lan sou kouch plizyè nan sèvyèt papye nan drenaj li. Sèvi ak sèvyèt papye adisyonèl, tcheke deyò ak kavite yo sèk.
- Voye kavite yo lib avèk sèl ak pwav.
Fwote Latiki a
- Kanpe zwazo a sou fen ke li nan yon gwo bòl.
- Sèvi ak yon gwo kiyè, bagay kavite nan kou blesi ak abiye.
- Rale po a kou sou abiye an ak tache li nan kò a ak yon broch bèt volay.
- Vire kodenn lan epi mete fen nan kou nan bòl an.
- Stuff kavite kò a blesi ak abiye.
- Stuff abiye an blesi paske abiye ogmante pandan kwit manje.
Konfizyon
- Retire kodenn lan soti nan bòl la, epi mete zwazo a, tete-a, sou yon papye papye oswa papye dirèk sou yon travay ki pwòp.
- Rale pye yo fèmen nan kò a epi mare pwent yo ak yon fisèl koton.
- Si te ke a te kite sou zwazo a, mare janm yo nan ke a pasyèlman fèmen kavite kò a.
- Gen kèk kodenn frizè yo chaje ak yon kranpon metal pou an sekirite janm yo, nan ka sa a li pa nesesè pou mare pye yo ak fisèl.
- Pliye zèl yo anba zwazo a bay yon platfòm pou torréfaction.
Sezon
- Mete kodenn lan, tete-bò kote, sou yon etajè fil nan yon pan chalè fon.
- Bwose tout sifas yo ekspoze ak lwil oliv legim. Voye liberalman ak chwa ou nan fèy, epis santi bon, sèl, ak pwav.
- Mete yon témomètè vyann nan youn nan zòn kwis anndan toupre tete a, asire pwent tèmomèt la pa manyen zo a.
- Anpil kodenn komèsyal yo chaje ak yon tèmomèt jetab mete nan tete a, ki pral pòp lè zwazo a ap fè.
- Olye de sa, insert yon tèmomèt vyann estanda nan pati nan epè nan fant janm la lè ou mete kodenn lan nan dife pou chofe fou a; sa a se yon fason pi bon detèmine lè kodenn la ap fè.
Torréfaction yon Turkey boure
- Chofe dife pou chofe fou a 325 F. Kouvri kodenn lan blese ak foil aliminyòm ki twò gwo, kite espas ant zwazo a ak papye a. Dousman tache fo a alantou devan an, tounen, ak kote nan zwazo a. Pa ajoute dlo nan chodyè a. Boukannen kodenn la jouk tèmomèt vyann lan rive nan 180 degre Farennayt ak ji yo kouri klè. (Tcheke gid sa a pou fwa torréfaction .)
- Tan an torréfaction ka varye jiska 30 minit, tou depann de zwazo a ak dife pou chofe fou a. Sèvi ak tèmomèt vyann lan yo tcheke tanperati a nan abiye an. Sant lan nan abiye an andedan zwazo a oswa nan yon plat boulanjri apa dwe rive nan 165 F asire sekirite alimantè.
- Retire fo aliminyòm a apeprè 30 minit anvan kodenn lan fèt pou ranpli bronchman zwazo a.
- Lè yo fin fè, retire kodenn ki soti nan dife pou chofe fou a epi mete l sou yon panno sèvi oswa yon tablo ki tap fèt; kouvri kodenn lan blese ak aliminyòm papye epi kite li kanpe 10 minit anvan Sur li. Pandan se tan, fè la kodenn sòs. Retire tout rad ki soti nan kou a ak kavite kò ou anvan ou fouye kodenn lan. Vide sòs la nan yon bato sòs.
Torréfaction yon zwazo unstuffed
- Swiv enstriksyon yo anvan, omitting fars la.
- Kwit kodenn lan jouk tèmomèt vyann lan rive nan 180 degre Farennayt.
- Tradisyonèl bò kodenn asyèt gen ladan pòmdetè kraze, pòmdetè dous oswa yams , sòs seriz ak, nan kou, tat joumou.