Fars, oswa abiye - depann sou si li kwit anndan kodenn ou oswa ou pa - se yon fason bèl bagay yo pran fragman rasi nan pen ak transfòme yo nan yon plat bon plat aromat sèvi ak dine Thanksgiving ou. Nan lòt mo, yon lòt machin pou sòs.
Fwote ak abiye kwit manje konsèy
Si ou ba li yon rénovation rapid ak kèk zonyon koupe, seleri, ak yon kèk kondiman ki senp, oswa tretman an Deluxe ak ajoute pòm boure, rezen chèch, oswa menm witr; fars se, nan nwayo li yo, fragman nan pen.
Pa sèlman okenn pen, lide ou. Pou fè fars, pen ou bezwen yo dwe rasi. Sa a se paske pen rasi vin rèd kòm li sèch deyò. Pen fre, paske li nan mou, yo pral pwodwi yon mou fars, menm jan an nan teksti kodenn-flavored pouding.
Erezman, rasi pen se fasil jwenn. Senpleman kòmanse ak pen fre epi kite l chita sou kontwa an lannwit lan. Si ou vle yo vrèman bon jan, ou ka kite pen an chita soti lannwit lan, Lè sa a, koupe l 'nan kib epi kite kib yo chita deyò pou yon nwit, dezyèm fwa.
Oswa si w ap nan yon prese ou ka pen grye kib yo nan yon fou 275 F pou apeprè 15 minit. Objektif la se sèk li soti, pa nesesèman mawon li. Malgre ke si ou vle mawon li yon ti kras, frape fou ou jiska apeprè 300 F.
Kalkil Tablo kalkil
Ou ka al gade nan tablo anba a pou detèmine ki kantite fars ou pral bezwen, tou de an tèm de pòsyon, osi byen ke gwosè a nan kodenn lan (oswa poul) ou vle bagay.
Kantite ki pi piti ap travay pou poul torréfaction . Pou kodenn, konsantre sou twa ranje ki sot pase yo nan tablo a.
| Kantite Fars | Size nan Bird | Kantite sèvis |
|---|---|---|
| 2 tas | 3 a 4 liv | 2 a 3 |
| 3 tas | 5 a 6 liv | 4 a 5 |
| 4 tas | 6 a 8 liv | 6 a 7 |
| 6 tas | 8 a 10 liv | 8 a 9 |
| 2 kare | 10 a 12 liv | 10 a 11 |
| 3 kare | 12 a 15 liv | 12 a 16 |
| 4 kare | 15 a 20 liv | 18 a 20 |
Fatra ak Sekirite Manje
Chak fwa ou prepare fars ou nan zwazo a, ou ogmante risk pou yo anpwazonnen manje . Remake byen ke sa pa vle di li nan siyifikativman pi danjere pase kwit manje yon kodenn san fars. Jis ki se risk la ogmante.
Sa a se pou de rezon:
- Yon kodenn kwit boure pi dousman, paske nan pi gwo mas li yo. Yon kodenn bezwen yo rive jwenn yon tanperati enteryè nan 165 F nan pati nan pwofon nan kwis la ak tete, ki gen ladan enteryè a nan kavite nan tèt li.
- Fars la vini an kontak ak enteryè a anvan tout koreksyon nan kodenn lan, osi byen ke ji yo ke yo pwodwi pandan kwit manje, ki vle di ke fars nan tèt li, mezire nan sant la, dwe rive nan 165 F. Remake byen ke kodenn nan tèt li ka fè anvan se sant la nan fars la kwit nan.
Se poutèt sa, ou pral bezwen sèvi ak yon tèmomèt enstantane-li mezire tanperati a nan sant la nan fars la.
Isit la nan yon bagay ou pwobableman pa ta devine nan lefèt ke li te rele fars: Ou aktyèlman pa vle bagay fars la nan kavite a nan zwazo a.
Anbalaj fars la nan zwazo a twò byen sere pral kreye yon danje sekirite manje , depi dans la chaje fars pral pran ankò kwit manje. Men tou li kreye yon pwoblèm kalite: olye pou yo te limyè ak an gonfle, fars sa a chaje twò byen sere pral gen konsistans nan siman.
Olye de sa, lanse fars a dousman lè ou melanje li, ak kiyè li blesi nan kavite a nan zwazo a. Yon lòt rezon ki sèvi ak yon manyen limyè se ke fars ogmante lè li kwit tankou lanmidon yo nan pen an absòbe ji bèt volay yo. Si li nan chaje twò byen sere, mi yo ki nan kavite kò kodenn lan ta ka kraze.
Gade pi ba a pou yon lide pou ki sa yo fè ak fars depase olye pou yo procesna li nan zwazo a.
Plis pansman Konsèy
- Pinga yo nan pen yo se gwo pou konsève pou fè fars. Si ou kwit manje pwòp ou a, pwobableman ou pa konsidere sa yo moso fen kòm jetab. Nan lòt men an, timoun yo pa toujou fanatik yo, kidonk, ou ka mete yo sou kote pou fars. Sa a gen benefis la te ajoute nan kite yo ale rasi.
- Si ou, oswa yon moun ou konnen, yo nan yon gluten-gratis rejim alimantè, ou ka itilize pen gluten-gratis nan fars ou. Envite gluten-gratis ou yo ap remèsye ou, e pa gen yon lòt ap remake diferans lan.
- Fresh ba la se yon zèb gwo pou itilize pou fars depi li proliferasyon nan otòn lan, epi li se yon zèb bon nan rekòt yon ti tan anvan premye jèl la.
- Si ou melanje moute yon pakèt fars ak jwenn ke ou te fè plis pase ap anfòm nan zwazo a, ou ka kwit rès la nan yon plat boulanjri nan dife pou chofe fou a. Jis glise plat la nan dife pou chofe fou a ak kodenn lan sou yon èdtan anvan w ap planifye yo pran li soti. Li pral crisp moute sou tèt la, ban nou de fars diferan, yo chak ak yon teksti diferan.
Yon istwa brèf nan fars
Fatra te alantou pou yon tan long: resèt egziste nan syèk yo 4yèm oswa 5yèm. Men, pratik la te posib komen omwen kòm byen lwen tounen tankou Laj la Bwonz, lè prèv yo pi bonè nan domestik la nan poul parèt.
Vreman vre, li ta etone si kwit frugal soti nan jou paegone pa t 'pran avantaj de kavite nan kò vid yon vyann bèt volay ofri. Si gen yon prensip fondamantal gastronomik komen nan kilti tout kote, li nan "ranpli anyen kre ak yon bagay bon plat."
Kòm pou Amerik di Nò, youn nan varyasyon prensipal yo rejyonal se ki kalite lanmidon (pa nesesèman pen) ki te itilize.
Nan sid la, cornbread fars se nòmal la. Nan New England, fars istorikman enkli chatèy ak witr . San Franciscans, supriz, gade nan pen poud pou fars yo. Nan Pennsylvania, rès pòmdetè mashed te pran plas pen an.
Ki sa ki tout apwòch sa yo gen an komen ap pran yon engredyan debaz ki gen lanmidon ak transfòme li pa kwit manje andedan zwazo a. Se konsa, pwodwi yon plat ranpli ki enfuze ak gou yo ak arom nan bèt volay la griye.