Sa a resèt pou Kosher Sephardic pwason pwason an nan Pepper sòs se soti nan Paula Shoyer nan "New Pak nan meni" (Sterling Epicure, 2015).
Nan dènye liv li a (li plis sou li, pi ba a , apre direksyon sa a resèt), Shoyer karakteristik resèt ak yon tèm mondyal tankou sa a Sephardic (gade, anba a , pou diferans ki genyen ant Sephardic ak Ashkenazic cuisine) plat pwason ki ka fè twa jou davans.
"Sa a resèt ki soti nan Limor Decter se versatile epi yo ka fè ak nenpòt ki kalite pwason blan oswa somon.Ou ka reyèlman choute faktè a epis pa ajoute yon gwo kiyè nan magazen ki te achte sòs Harissa oswa kèk poud plis chili, cho paprika, oswa wouj pepper pwav si ou renmen. Plat sa a tou ka sèvi kòm yon kou prensipal pou manje midi sou jou fèt la fete, "Shoyer di.
Gen de plis resèt ki soti nan liv la ki bon gou, ki gen ladan bouyon an ti mouton kosher ak abriko, pwa ak resèt rekòt pye mant ak kosher gluten-gratis pistach yo ak resèt woulo brasri .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv (1 kg) pwason blan (tankou tilapia, halibut, oswa flounder) oswa somon
- 3 gwo kiyè (45 ml.) Siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 2 galik lay, mal tranche
- 2 zonyon mwayen, koupe an mwatye ak mal tranche
- 1 wouj pwav, cored, grenn, ak mal tranche
- 1 zoranj pwav, cored, grenn, ak mal tranche
- 1 pwav jòn, cored, grenn, ak mens tranche
- 1/4 ti kiyè paprika
- 3/4 sèl kiyè sèl kosher
- Nwa pwav gou
- 1/4 1/2 ti kiyè nan chwa ou nan poud tchili, cho paprika, kraze flak pwav wouj, oswa nwa pwav
- 1 1/2 tas (360 ml.) Dlo
- 2/3 tas (40 g.) Blesi chaje fre Cilantro fèy, koupe
Ki jan fè li
- Koupe pwason an nan 2x5-pous (5x12-cm) moso long oswa trenng ka koupe longitudinal nan mwatye. Mete akote.
- Chalè lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo ak 2-pous (5-cm) kote sou chalè mwayen ki ba. Add lay la ak zonyon ak kwit pou 5 minit.
- Add wouj, zoranj, ak jòn piman ak kwit pou yon lòt 4 minit. Brase nan paprika a, sèl, ak nwa pwav gou. Brase nan poul la tchili oswa chalè nan chwa. Add dlo a, ogmante chalè a mwayen-segondè, epi pote nan yon bouyi.
- Diminye chalè a ba, mete tranch yo pwason sou tèt lay, zonyon, ak piman, kouvri, ak kwit pou 5 minit. Sèvi ak yon fouchèt nan ranmase kèk nan piman yo ak zonyon epi mete yo sou tèt tranch yo pwason.
- Kouvri ak kwit pou yon lòt 5 minit. Gou sòs la epi ajoute plis sèl si li nesesè. Voye ak cilantro la ak sèvi. Sèvi cho oswa nan tanperati chanm.
Plis enfòmasyon sou Paula Shoyer
Paula Shoyer se yon ekspè manje kosher ki te ekri "Baker a kosher: Plis pase 160 Dairy-gratis resèt ki soti nan tradisyonèl nan tandans," "Holiday Kosher Baker: Desanm tradisyonèl ak Contemporary Jou Konje," nan mitan lòt moun epi li te pataje anpil nan resèt li yo ak lektè mwen . Pou aprann plis sou li, vizite www.thekosherbaker.com.
Nan dènye liv li a, "New Pakèt Menu a," Shoyer pran yon gade fre nan resèt tradisyonèl Fèt Delivrans pa konbine favorites fanmi ak kontanporen, kreyasyon globalman enspire.
Diferans ant Sephardic ak Ashkenazic Cuisine
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni di, "Non a soti nan 'Sepharad,' mo ebre pou Espay. Sephardi jodi a refere a jwif ki te rete nan peyi ki te fè pati nan mond Islamik la. ak Azyatik pou kwit manje li souvan gen ladan diri, legum, fwi sèk, pwason, patisri ak epis santi bon ekzotik. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni di, "Non an 'Ashkenaz' te premye itilize nan Mwayennaj yo pou jwif k ap viv bò larivyè Lefrat la nan Nò Frans ak nan lwès Almay. peyizan peyizan pou kwit manje, lòt moun wè li kòm manje konfò grandma a. "
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 84 mg |
| Sodyòm | 303 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 32 g |