Long anvan Espanyòl yo kolonize Filipin yo, natif natal yo te komès ak Chinwa yo pou yon tan long. Sa a entèraksyon regilye prezante moun nan lokalite yo nan asyèt anpil Chinwa ki gen ladan soup la soup omniprésente ki te vin yo dwe li te ye tankou mami . Paske vyann lan varye, mami souvan anvan pa yon mo deskriptif tankou mami vyann, mami poul, wonton mami ...
Rejyonal rejyonal nan soup Chinwa-style soup la devlope. Erezman vèsyon ki pi byen li te ye ak byen renmen soti soti nan Santral Filipin. Nan La Paz, Iloilo City, se soup la soup kochon prepare ak odè ak antèt ak kraze chicharon , navèt kochon ki te jwenn wout li nan cuisine lokal la atravè Espay. Sa a Lachin-satisfè-Espay soup noodle te vin konnen kòm La Paz batchoy .
Batchoy a tèm tèt li gen de definisyon nan cuisine Filipino
- Tèm nan kolektif pou dantle kochon, larat ak ren; ak
- Soup la flotè soti nan La Paz, Iloilo City.
- Ki sa ki fè La Paz batchoy pi rich pase vèsyon lòt vèmin mami se bouyon an. Epis santi bon ak aromat (anjeneral shots, galik lay, peppercorns ak fèy bay), zo vyann bèf (ak mwèl la), zo kochon yo ak tèt kribich yo ak kokiy yo melanje ansanm pou èdtan jiskaske fragman nan mwèl vyann bèf tonbe sou zo yo, pasyèlman liquefy ak jwenn melanje nan bouyon an. Paske nan adisyon a nan kribich tèt ak kokiy, bouyon an pa gou twòp nan grès vyann ak ni gou a kribich sitèlman chaj. Li se, mete tou senpleman, yon balans pafè.
- Pou fè La Paz batchoy , gen bouyon an fre pandan w ap prepare rès la nan engredyan yo. Nan fason sa a, soup la flotè a vapeur cho lè li se te sèvi.
- Si ofans se pa moute ale ou, ranplase ak vyann vyann kochon kwit.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas nouy ze kwit (al gade
- ze nouy fè makèt ak preparasyon konsèy ) pou de
- 1 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje
- 1/2 ti kiyè mens lay
- 1/4 ti kiyè griye jenjanm
- 1/2 a 2/3 tas kwit ak tranche vyann kochon souf (dolar, larat ak ren) oswa vyann vyann kochon
- 1/4 tas mal tranche kwit vyann kochon
- sòs pwason , nan gou
- Toujou bouyon (jan sa dekri anwo a)
- 2 ze
- Kraze chicharon (achte magazen se amann) nan gou
- Gani: tranche separe
Ki jan fè li
- Divize nouy yo ze ant de bòl gwo.
- Chofe lwil la kwit nan yon chodyè fri. Sote lay la ak jenjanm jis jis santi bon. Add tranch vyann kochon yo (oswa tranch vyann vyann kochon) ak fwa. Sezon ak sòs pwason. Kwit jis jiskaske vyann lan absòbe sòs la pwason ak fwa a kwit nan men li pa anreta.
- Divize vyann lan sote ant de bòl yo.
- Krak yon ze sou nouy yo ak vyann.
- Vide nan bouyon komeman.
- Voye (san gad dèyè, mwen rekòmande) ak kraze chicharon
- Gani ak zonyon tranche.
- Sèvi imedyatman ak mwatye kalamansi ak plis sòs pwason sou bò la.