Chinwa yo kwè ke chak repa ta dwe gen ladan yon divizyon egal ant fanatik, grenn ak lanmidon, ak t'sai, fwi, ak legim. Youn nan grenn yo yo konte sou yo bay sa a balans dyetetik Harmony se nouy.
Si ou slurp yo, gulp yo desann, oswa twirl yo sou fouchèt ou a, tout moun sanble yo renmen nouy. Prèske tout kilti yo gen omwen yon plat manje nouriti, ki soti nan German Spaetzle (noodles endijèn ak ze), nan jwif Kreplachs - patisri nouilles plen ak vyann bèf, poul, ak fèy santi bon.
Men, sèlman Italyen yo rival li Lachin pou tit la nan kilti ki pi konsakre nan nouy .
Gen kèk dispit sou ki orijinal te vini ak lide nan melanje dlo ak farin frans yo kreye nouy. Arab yo reklamasyon yo te premye a yo sèvi ak pasta sèk, kòm yon mwayen pou konsève farin frans pandan fouraj yo atravè dezè a. Men, kèlkeswa orijin yo, nou konnen ke Chinwa yo te fete sou nouy pou apeprè 2000 ane depi dinasti a Han (206 BC - 220 AD). An reyalite, kèk ekspè kwè ke Italyen yo te resevwa premye gou yo nan pasta lè Marco Polo tounen lakay li soti nan charyo long l 'atravè peyi Lachin ak yon lame nan atik manje ekzotik, ki gen ladan nouy.
Menm jan ak pasta Italyen, nouy Azyatik varye nan lajè - yo ka epè tankou baton kase bouche oswa mens tankou dan. Lè li rive longè, sepandan, yo anjeneral yo te sèvi long ak uncut. Sa a se paske nouy ki long senbolize yon lavi ki long nan tradisyon Chinwa.
Nouy yo souvan sèvi nan selebrasyon anivèsè nesans yo, ak nouy fre yo regilyèman mete nan gravesites.
Kalite nol
Nouy Chinwa, li te ye ansanm kòm mien, tonbe nan twa kategori prensipal. Ki pi komen an se nouy farin ble, ki ka fèt ak oswa san ze. Pandan ke jodiya farin ble jodi a yo te jwi nan tout peyi Lachin, yo soti nan nò a, kote ble se yon rekòt diskontinuèl.
Tou depan de engredyan yo rete, nouy ble ka blan oswa jòn, mens tankou espageti oswa epè tankou fettucine, rèd oswa trè elastik.
Te fè soti nan farin diri, dlo, ak sèl, nouy diri kapab tou epè oswa trè mens, lèt la prèske sanble ak strings lontan nan kokoye. Menm a se vre nan baton diri. Genyen tou papye papye diri ki vini nan fòm swa sikilè oswa triyangilè. Finalman, nouy selofan yo se nouy ki klè ki te fè soti nan keratin pwa mung tè.
Nan Lachin, fè "men-rale" nouy se yon atis ki enplike kenbe kole a lonje nan tou de men ak toubiyon li nan plizyè fwa. Lè sa a, se keratin nan mete deyò sou yon tablo ak ki plwaye ak refolded repete. Evantyèlman, se keratin nan transfòme nan long, mens, nouy. Pandan ke nan peyi Lachin li toujou posib yo gade fournisseurs fè nou-rale nouy, jodi a pifò nouy yo te fè pa machin.
Ki jan yo jwi nouy
Nouy yo manje cho oswa frèt, vapè, brase-fri, fon-fri, bouyi, oswa te sèvi nan yon soup. Pou nourriran-enkline, nouy yo se yon sous ekselan nan pwoteyin. Anplis ke yo te ba nan kalori yo, yo ekstrèmman wo nan idrat kabòn konplèks.
Lektè souvan mande m 'pou esplike diferans ki genyen ant lo mein ak chow nouy mwen.
Aktyèlman, diferans ki genyen ant de la manti pa nan kalite nouy yo itilize, men nan chemen an de asyèt yo prepare. Nan ka chow mein, engredyan yo se brase-fri ak Lè sa a, te sèvi sou nouy ki te prepare separeman. Kontrèman, m 'enplike nan lanse nouy bouyi nan vok la ak melanje yo ak engredyan lòt pandan premye etap yo final la pou kwit manje. Sa a pèmèt nouy yo ranmase plis nan gou a sòs.
Pa gen okenn règ difisil ak vit sou ki kalite nouy yo itilize ak swa plat. (An reyalite, ou pral jwenn souvan chow resèt resèt ki ranplase diri pou nouy yo). Nan lwès la, li se òdinè yo sèvi ak nouy sèk lè prepare chow mein, pandan ke yo nan Lachin chow mein te fè ak nouy mou. Pandan se tan, pastas Italyen tankou fettuccine oswa espageti travay trè byen nan lo resèt.
Sepandan, teyorikman, ou ta ka itilize nouy yo menm yo prepare swa yon sèl.
Kalite noy yo itilize nan kwit manje Chinwa
- Cellophane nouy - Yo rele tou fil pwa, nouy glise, oswa menm pwa vèrsikelli, nouy selofan yo te fè soti nan lanmidon pwa mung. Anvan ou itilize, tranpe yo nan dlo cho (pa bouyi). Nouy cellophane travay byen nan soup ak brase-Fries, absòbe gou a nan manje yo kwit ak. Lè gwo fri-fri fri yo soufle epi yo vin byen kroustiyan.
- Ze Nouy farin - fre oswa seche, ou pral anjeneral konnen sa yo nouy pa koulè jòn yo. Fè ak ze, farin ble, ak dlo, yo vini nan yon kantite larj ak fòm, ki soti nan mens a vesi pou nouy pi epè ( Inod Ramen nouy yo se yon kalite farin ze farin ). Yo itilize nan soup ak brase-Fries, yo bezwen yo dwe bouyi anvan ou sèvi ak yo.
- Rice nouy - ki fèt ak farin diri ak dlo, yon varyete gwo nan nouy diri ki disponib, ki soti nan diri vèrmik diri yo epè gwo flotè plat yo itilize nan brase-Fries ak souf souf . Tèm "diri baton yo" ka refere tou de nan nouy yo mens osi byen ke gwosè mwayenn ki ak pi epè nouy plat. Nouy diri yo ta dwe tranpe nan dlo cho pou kenz ven minit anvan ou itilize. Mwayen diri gwosè gwosè, yo rele Banh Pho, yo itilize fè popilè Fou Vyetnam Vyetnam nan.