Nan US la, diferans ki genyen ant yon pitza estanda ak pitza "Sicilian" souvan vini desann nan jis fòm nan: Li nan rektangilè, olye ke wonn, epi anjeneral ak yon kwout epè, men yo toujou kouvri nan sòs tomat ak anpil gooey, mozzarella fonn fwomaj.
Li orijinal sizyèm zansèt, ki soti nan pwovens ki antoure kapital vil Palermo, yo rele sfincione (oswa sfinciuni nan dyalèk) ak li te jwi pandan tout ane a, men patikilyèman nan New Year a ak pou fèt la nan San Giovanni sou 24 jen. Krout la se limyè, an gonfle ak yon ti kras spongy, olye ke dans ak chewy, ak yon kouch anba sèk, epi li tradisyonèlman ki gen antèt ak zonyon, tomat, anchou, origan, ak, yon difisil Sicilian mouton-lèt fwomaj, olye ke mozzarella. Manyen final la se yon kouch sèk tèt nan pen. Nan zòn nan alantou Palermo, li souvan vann nan boulanjri, olye ke pitza (ki sitou vire soti wonn nan tipik, Naples style pitza), oswa soti nan lari kanpe oswa kamyon manje.
Menm si fè farin lan enplike nan monte tan, pa gen okenn woule oswa yo tap voye mande, kidonk li yon ti jan pi fasil fè pase yon pitza klasik wonn. Yon resèt starter gwo pou moun ki ta ka entimide pa lide nan endijèn pitza!
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- Apeprè 3 1/2 tas / 500 gram farin frans (tout-bi)
- 2 1/4 ti kiyè luil (25 gram) ledven sèk aktif, fonn nan 2 gwo kiyè dlo tyèd
- 1 ti kiyè amann lanmè sèl
- Konsènan 8.5 likid ons / 250 ml dlo
- Pou Topping la:
- 2 gwo kiyè lwil oliv, plis plis pou grese chodyè a
- 3 mwayen zonyon (mal tranche)
- 6 tomat prin (mi, kale, nan bwat yo byen)
- 2 galik lay (kale e mens tranche
- 6 trench anchwa (tise byen koupe; ou ka oblije sa yo, si w ap fè alèji oswa ou pa yon fanatik)
- 1/2 liv caciocavallo (si ou pa ka jwenn caciocavallo, ou ka ranplase li avèk
- Pecorino Romano oswa yon ki gen laj ("piccante") provolone, coarsely grat)
- 1 gwo kiyè origan (koupe fre oswa 1 ti kiyè sèk origan)
- 1 1/2 tas pen (endijèn oswa magazen ki te achte)
Ki jan fè li
Pou farin lan: Fòm farin lan nan yon fòm volkan ki tankou ak yon sant byen sou yon gwo tablo an bwa koupe oswa kontwa kwizin pwòp. Add ledven an (fonn nan dlo) nan sant la ak sèl la, ak Lè sa a, dlo a. Mase jouk farin lan se omojèn ak fòm nan yon boul. Kouvri ak yon sèvyèt kwizin epi kite rès pou omwen 3 èdtan.
Pou topping la: Chalè lwil oliv la sou chalè ki ba nan yon gwo soteur.
Add zonyon yo tranche ak sote jiskaske adousi ak translusid, apeprè 8 a 10 minit. Add tomat yo ak lay, lè l sèvi avèk yon kiyè an bwa oswa spatul ede tomat yo kraze jan yo kwit. Kontinye kwit jiskaske sòs se yon ti kras epè, yon lòt 15 a 20 minit.
Chofe fou a nan 450 degre Fahrenheit.
Grese yon fèy boulanjri ak lwil oliv. Gaye farin lan repoze nan yon kouch nan chodyè a (apeprè 1 pous segondè). Gaye moso yo anchwa respire sou farin lan ak laprès nan dousman. Voye sou yon ka nan fwomaj la griye sou kwout la, Lè sa a, kouvri respire ak yon kouch mens nan sòs la tomat ak voye ak fwomaj ki rete griye, pen yo, ak origan la. Fim tèt la san gad dèyè ak plis lwil oliv, ak Lè sa a, kwit jiskaske yo fonn fwomaj ak fwomaj la ak pen yo alalejè mawon, apeprè 15 minutes.Slice nan kare ak sèvi. Yo ka sèvi cho oswa nan tanperati chanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Total Grès | 6 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 506 mg |
| Idrat kabrit | 25 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 5 g |