Li fasil fè pwòp vyann bèf ou nan kay la. Jis planifye davans. Vyann bèf la pral pran apeprè 3 semèn pou geri. Ou kapab tou itilize boukannen wonn nan plas nan bouch si ou vle.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 kare dlo
- 1 tas sèl
- 1 sellepèt ti kiyè (gade nòt 1 anba a)
- 2
- vyann bèf , anviwon 4 liv chak (gade nòt 2 pi ba a)
- 12 galik lay
- 3 gwo kiyè
- marinated epis santi bon
- 8 Bay fèy
Ki jan fè li
- Bouyi dlo. Add sèl ak saltpeter, brase yo fonn epi mete sou kote yo refwadi.
- Mete briskèt nan yon gwo crock, zip-style sache plastik oswa yon lòt ki pa metalik veso. Vide dlo sèl sou vyann epi ajoute lay , marinated epis santi bon, ak fèy bay. Vyann yo ta dwe submerged; sèvi ak yon bokal filye yo kenbe vyann anba pickling solisyon.
- Refrijere oswa mete nan yon kote ki fre pou 3 semèn.
- Drenaj epi retire fèy bay anvan kwit manje.
Nòt
- Saltpeter se li te ye Commerce kòm nitrat potasyòm epi yo itilize bay vyann lan yon koloran woz.
- Anba roast wonn yo ka ranplase pou briskèt la pou yon vyann bèf vyann grenn.
> Sous: Poughkeepsie Journal Mas 8, 1995. Reenprime avèk pèmisyon.