Yon pi renmen nan timoun ak granmoun sanble, Kefta Mkaouara (oswa Mkawra ) se yon prezantasyon nan petit, vyann boulèt Cherry ki menm gwosè ak nan yon zesty tomat endijèn tomat. Tradisyonèlman sa a pi popilè plat Maròk se prepare nan yon tagine, ki prete gou tè, men yon gwo twou san fon, lajè soteur oswa Olandè fou ap travay jis amann. Ze yo souvan ajoute nan plat la nan fen kwit manje; yo ap pèmèt yo poach jis jiskaske blan yo mete. Prezantasyon final la se manje konfò ki amènen ou tranpe dwa sou nan ak kroustiyan Mawoken pen .
Boulèt ki byen sonnen yo fasil pou fè, men yon seri men siplemantè pral fè travay ki pi kout nan etap sa a. Planifye pou kòmanse toule sòs la pandan w ap fòme ak kefta a , ki ka fèt nan ti mouton tè, vyann bèf tè, oswa yon konbinezon de la. Yon ze pa tradisyonèlman itilize kòm yon lyan, men si vyann ou se siplemantè mèg, ale pi devan epi sèvi ak yon sèl. Menm jan an tou, pen yo pa nòmalman itilize kòm yon filler, men si ou prefere douser, spongier teksti boulèt ou a, yon tas mwatye oswa konsa ka ajoute.
Gen kèk vèsyon nan Kefta Mkaouara gen ladan zonyon ak yon ti kras pwav vèt nan sòs la tomat; si ou pa genyen ladan yo se jiska ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 vyann bèf tè oswa ti mouton (oswa yon konbinezon de la)
- 2 zonyon mwayen, koupe trè byen (si ou vle)
- 1 ti pwav vèt, tise byen koupe (opsyonèl)
- 3 1/2 ti kiyè luil
- Paprika
- 2 1/2 ti kiyè luil kimen
- 2 1/2 ti kiyè luil sèl
- 1/2 ti kannèl tè ti kannòt (si ou vle)
- 3/4 yon ti kiyè nwa pwav
- 1/8 a 1/4 ti kannèl pwav (opsyonèl)
- 1/4 tas koupe fre pèsi, plis 3 gwo kiyè pou sòs
- 1/4 tas koupe fre koryandè (silantro), plis 3 gwo kiyè pou sòs
- 2 liv fre, tomat mi
- 1 Bay fèy (si ou vle)
- 3 a 5 galik lay, bourade
- 1/3 tas
- lwil oliv
- 1 oswa 2 piman tchili (opsyonèl)
- 3 oswa 4 ze (opsyonèl)
Ki jan fè li
Kòmanse kwit manje sòs la tomat
- Peel, grenn ak koupe tomat yo oswa si yo ap trè mi, koupe tomat yo nan mwatye, grenn yo ak griyaj yo .
- Melanje tomat yo ak 1 medyòm zonyon koupe tise byen (si w ap itilize) ak rès la nan engredyan yo sòs (1 1/2 ti kiyè luil paprika, 1 1/2 ti kiyè luil kimen, 1 1/2 ti kiyè luil sèl, 1/4 ti kiyè nwa pwav, 3 kiyè tise byen koupe fre pèsi, 3 gwo kiyè koupe Cilantro, lay, lwil oliv, ak 1 fèy fèy) nan baz la nan yon tagine oswa nan yon gwo, gwo twou san fon soteuz. Kouvri epi pote nan yon mitone sou medyòm-ba chalè medyòm. (Remak: Si ou itilize yon ajil oswa seramik tagine sou yon sous chalè ki diferan de gaz, asire ou mete yon diffuser ant tagine ak brûler.)
- Yon fwa ze, redwi chalè a yon ti jan epi ki pèmèt sòs la nan mitone dousman, omwen 15 a 20 minit men ankò si ou renmen, anvan ou ajoute boulèt yo.
Fè boulèt yo Kefta
- Konbine tout engredyan yo kefta: vyann bèf oswa ti mouton, 1 mwayen tise byen koupe zonyon, vèt pwav, 1 a 2 ti kiyè luil paprika, 1 ti kiyè kimen, 1 ti kiyè sèl, kannèl tè, 1/4 ti kiyè nwa pwav, kayèn pwav, koupe fre pèsi, ak koupe fre Cilantro .
- Sèvi ak men ou nan mase nan epis santi bon yo ak remèd fèy, fòme melanj lan kefta nan boulèt ti piti gwosè a nan seriz gwo - apeprè 3/4 pous an dyamèt.
- Ajoute boulèt yo (ak tchili piman, si w ap itilize) nan sòs la tomat, ansanm ak yon ti dlo - 1/4 tas se nòmal ase - epi kouvri. Kwit pou apeprè 30 a 40 minit, oswa jiskaske sòs la se epè.
- Add ze yo nan boulèt yo san yo pa kraze eu yo; kouvri ak kwit manje pou yon lòt 7 a 10 minit, oswa jiskaske blan yo ze yo solid epi eu yo sèlman pasyèlman mete.
- Garnir si ou vle ak pèsi fre oswa silantro, ak sèvi imedyatman.
Kefta Mkaouara se tradisyonèlman sèvi soti nan plat la menm nan ki li te prepare, ak chak moun lè l sèvi avèk kroustiyan Mawoken pen pou skoop moute boulèt yo soti nan bò pwòp l 'nan plat la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Total Grès | 47 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 25 g |
| Kolestewòl | 315 mg |
| Sodyòm | 1,747 mg |
| Idrat kabrit | 34 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 42 g |