Yon pwason ki fèt pou fri
Melanje yo se ti kras anadrom pwason lekòl (sa vle di yo emigre soti nan dlo dous nan dlo sale) ki anjandre nan rivyè yo ak ap viv lavi yo nan lanmè, anpil menm jan an lonbraj, trase bas , ak somon fè. Yo sanble tankou Garnier-e yo, aktyèlman. Ti kat a sèt-pous pwason yo se an ajan ak tounen yon translusid vèt ak ajan tounen.
Pwason yo manje tout antye-tankou po, tèt ak ke-ak vyann lan se delika ak dous-gou, osi byen ke yon ti kras lwil.
Pweparasyon ki pi komen se fri yo, swa nan yon bat oswa tou senpleman ak yon pousye nan farin frans. Melanje yo se sitou vann jele paske nan ki jan ki ka gate yo, men si ou gen chans ase jwenn tèt ou ak sa yo fre, ou gen makings yo nan yon fèt kokenn fri. Kòm yon bonis, yo ap tou wo nan omega-3 asid gra !
Achte Smelt
Melanje yo se larjeman underfished, selon anpil gwoup gadyen fwidmè. Sa vle di ou ka manje anpil nan yo nan bon konsyans, ak espès divès kalite ki disponib nan tout mond lan. Twouve bò kòt Atlantik la ak pi lajman distribiye a se santye lakansyèl la. Ki pi komen an sou kòt Pasifik la se whitebait melanje. Whitebait se yon trape-tout tèm pou yon kantite espès, ki gen ladan souri smelt, lannwit melanje, ak eulachon nan gra-lèt la konsa rich Endyen yo itilize yo pou fè bouji, konsa non komen yo "chandèl."
Jele melanje yo lajman disponib nan makèt.
Yo toujou flash-jele ak vini nan sache gwo, kidonk ou jis gen tan pwan otan ke ou bezwen-sis a sèt pou chak moun pou yon kolasyon, de fwa ki pou kou prensipal la - efondreman nan frijidè a ak fri lwen.
Pou kwit manje Melanje
Pa gen lòt pwason adapte chodyè a fri byen. Ou pral jwenn smelt prepare nan lòt fason, epi yo sipèb skewered ak griye tankou anchwa sou bwa di, men pa gen anyen byen tankou yon bon ole 'fri fri.
Batters yo diferan de kote yo mete, men kle a isit la se lè l sèvi avèk yon limyè batri-tankou tanpura batri - ak sa, ou sitèlman chaj sa a delika, pwason ki mou.
Altènativman, ou ka farin sezon, jete smelt la nan pou yon kouch rapid ak fri yo nan fason sa. Ak jis yon allusion nan epis ak kwout, sa yo espesyalite ti kras vole sou plak la.
Manje Smelt
Melanje yo piti, ak nenpòt pwason ki pi piti pase sis pous reyèlman yo ta dwe manje antye-tèt, entesten, ke ak tout. Pou moun nan nou ki se yon ti kras chik, pa enkyete-tout sa ou gou se gou a moun rich nan vyann lan, plis yon plezi crunch mou nan zo yo, ki pa pral bwa nan gòj ou.
Si, sepandan, manje yon pwason antye entewonp ou, ou ka koupe tèt yo koupe ak yon tranch rapid diagonal soti nan tèt la nan tèt la nan direksyon najwar yo sou anba a nan pwason an. Fason sa a ou pral gratis nan tou de tèt la ak entesten. (Ou ka vle fè sa sou smelt pi gwo pase sis pous kèlkeswa.)
Bay fimen yon eseye. Yo fasil pou renmen, fasil pou kwit manje ak kite fè fas a li-they're pafè fri, manje ak dwèt ou ak tranpe l 'nan swa moutad oswa chwa ou nan sòs: tartar, bwason oswa sòs cho.