Aprann sou sa a koupe komen nan vyann
Sa a stèk evidamman te resevwa non li nan yon egzekitif piblisite depi li pa aktyèlman sansib nan tout. Li trè chike, menm jan se te fè leve nan konjonktif tisi ak misk fibrou. Se konsa, ki se apèl la, ou sezi? Trik la sansib pri-mock se trè ékonomi, epi si ou aprann ki jan yo kwit li byen, kapab yon plat bon gou nan dine.
Mock sansib tou ale pa plizyè lòt non ki gen ladan chuck konjesyonèl tranch, sansib chod grangou, sansib zepòl, petite filet, tranch pwason, chuck sansib stèk, meday sansib, ak distenksyon petite petite.
Yon manm nan fanmi an Chuck
Sa a difisil ti kras steak vyann bèf se soti nan do a nan bèf la, yon pati nan seksyon an chuck, espesyalman pwen nan chuck a primal akote lam nan tèt . Chuck pwodui plis pase sis koupe diferan nan stèk, yo chak gen zo ki pi konplèks la ak makiyaj nan misk konpare ak rès la nan vyann bèt la. Nou se pi abitye avèk chuck tè pou anmbègè, men koupe sa a pi piti-li te ye kuit kòm yon stèk ak depreferans te sèvi mal tranche.
Metòd la kwit manje pi bon
Paske stok sansib moke se konsa fibwo, segondè chalè (tankou griye oswa brili) sèlman fè vyann lan pi sèk ak pi rèd. Metòd la pou kwit manje optimal pou sa a koupe stèk-yo ak pi chuck, pou ki matyè- se braising. Braising gen twa etap: Premyèman, mawon vyann lan pa searing li nan yon chodyè cho; pwochen ajoute yon ti kantite likid nan chodyè a epi pote nan yon bouyi; ak finalman bese chalè a, kouvri chodyè a, ak mitone-sa a ap vapè ak poach vyann lan, pandan l ajoute imidite ak kreye sansibilite.
Konsèy pou griye
Si ou ta pito griye stèk ou, ou pral bezwen swiv yon kèk etap anvan yo mete l 'sou babekyou a yo nan lòd yo reyalize yon vyann sansib ak bon gou. Pandan ke jeneralman savoureuse , sansib moke definitivman bezwen yon marin bon si li pral griye. Men, anvan ou mete li nan melanj likid la, li se tou yon bon lide yo sèvi ak yon tenderizer maye yo kraze fib yo difisil.
Jis asire w ke ou kreye yon epesè menm epi yo pa liv twò mens.
Marinad yo itilize yo ta dwe gen yon eleman solid ki fò (ki kase fib yo difisil), balanse ak lwil oswa grès pou pwoteje sifas vyann lan epi kenbe nan imidite. Mete sansib la moke nan marinad la nwit lan la anvan ak baskile sou yon fwa oswa de fwa asire ke marinad la se respire absòbe. Pou yon tranch medyòm-ra, gri vyann lan kat a senk minit pou chak bò (pou 3/4-pous epesè). Kite rès ak Lè sa a, tranch fin sèvi anvan.
Ideyal pou Ralanti-kwit manje
Menm jan ak lòt chuck koupe, ka sansib la mock dwe itilize kòm vyann bouyon. Koupe an miyèt moso epi mete yo nan yon koulwa ralanti ansanm ak anpil nan likid, vyann lan pral soti nan sansib "mock" nan sansib "reyèl" sou kèk èdtan. Jis asire w ke likid la pou kwit manje gen ladan yon asid tankou tomat oswa byè ede adousi moute fib vyann lan.