Mont Blanc Dessert (Chestnut krèm Meringues)

Sa a resèt franse, ke yo rekonèt kòm Mont blanc ("blan mòn"), karakteristik chestnut purée ranmase sou tèt meringue jij ki gen antèt ak krèm vide pou yon desè klasik.

Depi yon blan ze kri enkòpore nan krèm nan vide, asire w ke ou itilize ze pasterize.

Ki sa ou pral bezwen

• Pou Meringue a:
• 4 blan ze gwo (tanperati chanm)
• 1/8 sèl kiyè sèl
• 1/8 ti kiyè krèm nan tartar
• 1 tas mwens 1 gwo kiyè sik
• 3/4 vaniy yon ti kiyè
• Pou pist la Chestnut:
• 3 liv fre
• chatèy (oswa 1 31-ons ka pist chestnut)
• 1 vaniy pwa (si w ap itilize chatèy fre)
• 3/4 tas dlo
• 1/3 tas sik
• Pou krèm nan lestomak:
• 1 1/2 tas
• gwo krèm fwete
• 1 a 2 gwo kiyè sik
• 1 ti kiyè vaniy
• 1 gwo pasterize ze blan (tanperati chanm)
• Gani: 2 kare chokola semisweet griye

Ki jan fè li

Fè Meringues yo

1. Chofe fou a 250 F. Grese yon fèy boulanjri, voye ak farin frans ak make 1 (9-pous) sèk oswa 10 (3 1/2-pous) sèk (sa a ka mande pou plis pase yon sèl fèy boulanjri).
2. Nan yon bòl gwo, bat 4 blan ze ak sèl jiskaske benyen . Add krèm nan tartar ak bat jouk fòm tèt mou.
3. Bat nan 2 gwo kiyè sik jiskaske melanj kenbe long, tèt rèd lè baton leve. Pliye nan rete sik ak vaniy.

1. Mete nan sak patisri ekipe ak 1/2-pous plenn tib ak tiyo 1 wonn gwo oswa 10 ti piti sou yon fèy boulanjri prepare. Kwit 1 èdtan oswa jiskaske meringue se fèm nan manyen la. Si meringues mawon pandan boulanjri, diminye chalè. Transfere meringues etajè epi kite fre.

Fè Pest nan Chestnut

1. Chofe fou a 375 F. Chatèy penti lè l sèvi avèk yon ti, kouto byen file, epi kite po anndan an sou.
2. Mete chatèy nan yon plat ki pa gen dife fou ak kwit 10 a 15 minit, oswa jiskaske sèch po ak dekale sou fasil. Fwote nwa nan twal ki graj yo retire po.
3. Mete kale ak nwa nan yon marmite ak vaniy pwa ak dlo pou kouvri epi pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Diminye chalè, kouvri ak mitone 25 a 30 minit, oswa jiskaske trè sansib. Retire vaniy pwa (li ka rense epi repwodwi).
4. Chatèn drenaj Lè sa a, mete nan yon moulen manje oswa manje prosesè, ak piman jiskaske lis.
5. Nan yon ti marmite, yon ti tan bouyi ansanm 3/4 tas dlo ak 1/3 tas sik fè yon siwo sik mens. Mete sou kote yo fre.
6. Lè fre, bat ase nan siwo sa a nan pèl chestnut la fè li mens ase tiyo nan yon sak patisri men yo toujou epè ase yo kenbe fòm li yo. Si w sèvi ak pwa nan bwat, sikre pou gou, pou asire ke li se mens ase yo dwe tiyo. Mete yon sak patisri ki gen yon tib plenn 1/8-pous epi ranpli ak pyèj.

Fè krèm nan frape

1. Nan yon bòl mwayen, krèm bat jouk rèd, ak 1 a 2 gwo kiyè sik oswa nan gou ak 1 ti kiyè vaniy.
2. Nan yon bòl separe ti, bat pasterize ze blan jiskaske rèd tèt fòm, Lè sa a, pliye nan krèm. Mete melanj krèm nan yon sak patisri ekipe ak yon pwent zetwal .

Rasanble Mont Blancs la

1. Fè aranjman pou meringues sou yon plato sèvi ak tiyo chestnut pyèj nan yon fòm zwazo-nich alantou kwen nan chak Meringue.
2. Melanj krèm tiyo nan sant lan, anpile li segondè. Voye chokola griye sou krèm vide ak fredi jouk k ap sèvi tan.

> Sous: "Pi bon nan Bon Appetit" (Knapp Press)

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	594
Total Grès	15 g
Grès satire	9 g
Enstans grès	4 g
Kolestewòl	40 mg
Sodyòm	96 mg
Idrat kabrit	103 g
Fibè dyetetik	4 g
Pwoteyin	13 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)