Sa a se yon plat pou okazyon espesyal - pa paske li pran yon tan long yo fè oswa mande pou engredyan plizyè chèr, men paske li se gou ak yon ti jan dekadans gou. Resèt la nan twò grav, epè, sòs krèm enspire pa manje a nan Azi Santral ak rive nan peyi Lend pandan règ la nan dinasti a pi popilè Mughal. Kwit sa a plat epi jwi li, epi ou ka aktyèlman santi tankou wayote tèt ou!
Sa a resèt mande pou ghee, yon engredyan ki soti nan peyi Zend. Ghee se fondamantalman klarifye bè ki pran yon sèl etap pi lwen. Apre solid yo lèt yo separe de likid la, melanj lan melanje jouk tout likid la te evapore ak solid yo te kòmanse vire mawon nan koulè. Bè a ki kapab lakòz gen yon pwen lafimen trè wo, ki fè li ideyal pou fri. Ghee pote yon karamèl ki tankou, gou nutty nan yon plat. Li ka chè, men se vo tralala a pou asyèt okazyon espesyal tankou yon sèl sa a. Ou ka jwenn ghee nan mache Ameriken ak Mwayen Oryan yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 10 a 15 nwa, blanchi ak po retire
- 1/4 tas ghee
- 2 zonyon, koupe tise byen
- 1 ti kiyè. keratin jenjanm
- 2 ti kiyè. lay keratin
- 1-pous baton nan kannèl
- 5 gous nan kadamon
- 1 ti kiyè. koryèr poud
- 1 ti kiyè. kimen poud
- 1 ti kiyè. wouj poud tchili
- 2 1/4 liv. (1 kg.) Poul ki san kay, po retire
- 1 tas stock poul
- Sèl gou
- 5 a 6 ti kuiyè. lou krèm, whisked
- 2 ti kiyè. garam masala
Ki jan fè li
- Moulen nwa yo nan yon keratin amann epi mete sou kote.
- Chalè ghee a nan yon chodyè ak fri zonyon yo jiskaske yo translusid.
- Add piman jenjanm ak lay , kannèl ak kardamom ak fri pou yon minit.
- Add koryandè, kimen ak wouj poud tchili ak fri jiskaske ghe la kòmanse separe de masala la (melanje nan epis-zonyon). Add poul la ak fri jouk seared ak poul vire opak.
- Add stock la ak sèl nan gou ak kwit jiskaske poul la kwit nan, apeprè 10 a 15 minit.
- Fou krèm nan asire ke pa gen okenn boul nan li epi ajoute ansanm ak paste la zanmann poul la ak brase byen.
- Eseye chalè a epi voye masala garam lan sou poul la. Kouvri plat la imedyatman.
- Ou ka swa jete baton an kannèl oswa itilize kòm yon gani. Sèvi apre yon kèk minit ak naan ( Indian platbread te fè nan yon tandoor oswa fou).