Soti nan Soft-Brined difisil-aje
Te panse a fwomaj anjeneral pote nan lide Varyete Ewopeyen yo ak offshoots yo, men délikatès la letye ta ka te soti nan Mwayen Oryan an nan mitan anchèf kabrit nomad. Menm si pa gen moun ki konnen pou asire w ki kote fwomaj te kòmanse li yo, istwa montre prèv nan li nan rejyon an omwen 4,000 ane de sa. Varyete modèn yo sèvi ak mouton, kabrit la oswa lèt bèf la, ak pandan ke kèk sanble ak tokay Ewopeyen yo, anpil varyete divès kalite fwomaj lès èspès devlope ak karakteristik tout pwòp yo.
Feta
Feta konsidere kòm youn nan pi gran varyete fwomaj nan mond lan. Grèk nan orijin, feta parèt souvan nan asyèt modèn Mwayen Oryan. Yon fwomaj ki gen laj, men mou ki fèt nan lèt mouton an oswa lèt kabrit la, pi bon kalite feta a ta ka adaptabilite li yo. Nan cuisine Mwayen Oryan, feta gani tout bagay soti nan salad Desè, men li ka jwi sou pwòp li yo.
Labneh
Yon fwomaj krèm fri ki soti nan yogout egzajere, labneh se fasil fè nan kay ak pi ba nan kalori pase Ameriken-style fwomaj krèm. Sèvi ak labneh kòm yon gaye sou bajèl, tankou yon plonje pou fwi pi renmen ou ak legim, oswa gou yon omlèt.
Ackawi
Ackawi, yon fwomaj te fè soti nan lèt bèf, soti nan rejyon an Aker nan Palestine. Sa a mou, unripened blan sèl fwomaj gen yon lis men yon ti kras chewy chewy ak yon modere, gou sale. Pè li ak fwi divès kalite sou yon plato fwomaj.
Nabulsi
Yon semi-difisil fwomaj brine tipikman te fè soti nan lèt mouton an oswa bouk kabrit la, nabulsi soti nan Palestine ak zòn ki antoure yo.
Li ka kloure ak grenn nwa kare. Nabulsi se souvan itilize kòm yon fwomaj tab epi li se engredyan prensipal la nan patisye katayef.
Jibneh Arabieh
Yon semi-difisil, ti fwomaj komen nan peyi Lejip, jibneh arabieh te orijinèlman pwodwi lè l sèvi avèk bouk kabrit la oswa lèt mouton an, men jodi a se tipikman te fè ak lèt bèf la.
Li parèt nan yon varyete de asyèt ak kòm yon fwomaj tab.
Testouri
Inik pou yo te fòme tankou yon zoranj, tès testouri soti nan peyi Lejip ak se manje alaleye sale. Li fèt ak lèt kabrit oswa mouton.
Halloumi
Halloumi, ki soti nan yon melanj de bouk kabrit la ak lèt bato a, sanble ak mozzarella. Yon pwen fizyon segondè fè li posib fri oswa gri halloumi san li pa pèdi mòde an solid. Halloumi se souvan pè ak salad ak fwi, patikilyèman melon.
Shanklish
Shanklish se yon fwomaj komen nan peyi Siri ak peyi Liban e te fè nan lèt mouton an oswa lèt bèf la. Li se souvan fòme nan voye boul, Lè sa a, pèmèt yo sèk ak laj. Fwomaj la ka manje fre oswa ki gen laj. Fwomaj fre gou modere ak yon teksti ki mou, pandan y ap yon fèrm ki gen laj shanklish gen yon odè pike.