Yon melanje potansyèl aksidantèlman bliye vin tounen yon frape manje
Li pran 18 mwa yo ka resevwa sòs la fèrmante ki graces tranch yo nan anpil. Sòs Worcestershire swiv nan tradisyon an nan sanse pwason fèrm yo te jwenn nan kilti anpil, tankou garum nan Wòm ansyen. Sòs Worcestershire gen yon istwa pou yo ale ak itilite li yo nan arom bwason ak manje tankou marye san, salad Seza, tranch vyann, witr, ak ze deviled.
Orijin nan Worcestershire sos
Sòs Worcestershire gen rasin li yo nan peyi Zend men li te aktyèlman kreye pa aksidan nan vil omonim li yo nan Worcester, Angletè nan 1835.
Konpayi an Lea & Perrins di Lord Sandys (ki gen idantite diskite) te retounen lakay yo nan England pran retrèt apre yo fin avèk siksè gouvène Bengal, peyi Zend pou anpil ane. Li te rate sòs pi renmen l 'Ameriken ke li te komisyone magazen magazen dwòg Jan Lea ak William Perrins vini ak yon faks rezonab.
Entansyon orijinal la nan famasi yo te kenbe kèk nan pakèt la nan vann nan magazen an, men melanj lan pwason ak legim te tankou yon odè fò yo ke yo te deside otreman epi estoke li nan kav la. Li kouche bliye pou de ane jiskaske li te dekouvwi pandan yon misyon pwòp-up. Pakèt la te gen laj nan yon sòs flè bèl ki te nan boutèy epi byen vit te vin yon atik cho ak kliyan yo.
Pwomosyon sòs Worcestershire
Lea ak Perrins avèk siksè branche soti pa konvenk entandan sou bato pasaje yo Britanik yo mete ladan l 'sou tab manje tab la-ups. Li pli vit te vin yon diskontiné britanik, sitou kòm yon sòs steak , ak plis emigre atravè lemond.
Boutèy yo toujou vlope nan papye jan yo te fè orijinèlman pwoteje yo kont kraze pandan vwayaj lanmè. Sòs Worcestershire se ke yo rekonèt kòm kondomasyon nan boutèy komèsyal yo dwe enpòte nan Amerik, rive nan New York nan 1839.
Resèt la veye fondamantalman rete menm jan an. Sepandan, piblisite a pa gen okenn ankò pretann nan "fè cheve ou grandi bèl." Konpayi an te pèdi trademark dwa tèm Sous Worcestershire an 1876, kidonk li ka itilize kòm yon tèm jenerik pou lòt kalite sòs menm jan an.
Ki sa ki ale nan Worcestershire sos
Resèt la plen pou sòs Worcestershire gen ankò yo dwe devwale pa pretansyon orijinal yo nan sa a kondiman pwolongasyon, Lea & Perrins. Boutèy orijinal la montre engredyan yo pou vin malad vinèg malt, vinèg lespri, melas, sik, sèl, anchou, ekstrè tamarind, zonyon, lay, epis santi bon ak arom. Gen kèk nan engredyan yo anplis ki ka gen ladan sitron, sòs soya, vinegar, ak piman.
Worcestershire sòs atravè lemond
Vèsyon US la nan Lea & Perrins Worcestershire sòs diferan de resèt nan Britanik yo. Nan plas malfez vinèg, distile vinèg blan yo itilize epi gen nan literalman twa fwa plis sik ak yon ti kras plis pase twa fwa kòm anpil sodyòm pou chak yon twazyèm ons. Vèsyon US la tou make ak yon gwosè pòsyon ki pi piti, yon ti kiyè se yon sèl sèvi nan kontra Britanik / Kanadyen yon gwo kiyè. Pa gen okenn eksplikasyon pou chanjman an, men anpil enpòte machandiz yo espesyalize pou US la
Ou ka fè pwòp tèt ou Worcestershire sòs si ou vle plis kontwòl sou engredyan yo ak nenpòt aditif.