Pèch chutney se yon kondiman dous ak tounen ki bon gou sèvi ansanm ak kuri oswa tou senpleman ak diri oswa lòt grenn antye. Li se tou formidable ak mou, fwomaj lejèman pike tankou bri.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 liv pèch (kale)
- 1 1/4 tas limyè sik mawon (OSWA 1 tas siwo myèl)
- 1 1/2 tas pòm vinèg sidr
- 1 tas rezen an lò
- 1 sitwon (grenn ak tise byen koupe oswa glise, jete grenn yo men yo enkli detach yo)
- 1/4 tas jenjanm rasin (kale ak tise byen koupe)
- 1 mwayen zonyon (kale ak tise byen koupe)
- 1 ti pwav cho chèch (tise byen koupe; gen ladan grenn yo si ou renmen manje pikant, jete yo pou yon chutney modere)
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè allspice
- 1/4 ti kiyè pwav
- 1/4 ti kiyè koryandè
Ki jan fè li
- Pote yon gwo po dlo nan yon bouyi sou gwo chalè. Pandan se tan, koupe yon ti X nan pati anba a nan chak pèch lè l sèvi avèk pwent an nan yon kouto paring.
- Mete pèch yo nan dlo bouyi a pou 1 minit. Retire yo nan dlo a avèk yon ti kiyè epi transfere yo nan yon bòl gwo. Se pou yo refwadi jis jiskaske yo konfòtab pou okipe yo.
- Blanchi a kout ta dwe fè li fasil yo kale po yo koupe nan pèch yo pa men, men sèvi ak yon kouto si ou frape nenpòt tach fè tèt di. Konpòs oswa jete po yo.
- Si ou ap travay ak pèch freèstòn , kouri yon kouto alantou sikonferans nan chak pèch. Mwatye li yo ta dwe fasil tòde apa. Jete twou yo.
- Si ou ap travay ak pèch klingstone , li pi fasil yo retire vyann lan pèch soti nan twou san fon an lè l sèvi avèk yon kouto paring. Senpleman tranch sou ti fragman jiskaske ou te retire otan ke ou kapab. Jete twou yo.
- Koupe pèch yo kale ak pitted nan apeprè 1/2-pous fragman.
- Konbine tout engredyan yo nan yon gwo po sou chalè medyòm-segondè.
- Kwit, vibran souvan, jouk pèch yo adousi nan pwen an yo ke yo kòmanse tonbe apa lè ou brase chutney la. Si chut la sanble twò likid nan pwen sa a, ogmante chalè a segondè, epi kontinye kwit li jiskaske yon kiyè an bwa trennen atravè anba a nan po a kite yon santye ki pa ranpli an ak chutney menm apre yon koup la segonn.
Gou nan chutney pèch la ap devlope epi vin pi balanse si w rete tann omwen yon semèn anvan ou manje li. Sere chutney pèch nan frijidè a pou jiska 2 semèn. Ou ka friz chutney pou jiska 6 mwa (li toujou an sekirite yo manje apre sa, men bon jan an ap soufri).
Pou pi long (jiska 1 ane) depo nan tanperati chanm, swiv enstriksyon yo kanè anba a.
- Chaje chutney a nan pent pwòp oswa 1/2-pint bwonzaj kansè (li pa nesesè yo esterilize krich yo pou sa a resèt paske nan longè tan an Canning). Kite 1/2-pous nan espas tèt.
- Siye rims yo avèk yon sèvyèt papye oswa plat ki pwòp. Vise sou Canning kouvèti ak pwosesis nan yon beny dlo bouyi pou 10 minit.
Si ou vle itilize endijèn pòm vinèg nan resèt sa a, asire w ke ou teste li premye asire w ke li asid ase yo san danje prezève chutney la.