Khoresh, (pafwa eple khoresht) oswa bouyon, se yon prensipal nan cuisine Pèsik. Pandan ke Khoresh Bademjan, oswa ègplè bouyon, souvan gen ladan vyann, li nan yon resèt byen adapte adaptasyon vejetaryen. Vèsyon sa a vejetalyen fè yon bon gou plat prensipal te sèvi sou diri diri vapè oswa krache Tahdig . (Pou yon tradisyon mwens tradisyonèl, sèvi l 'sou Chinwa oswa kouskouch. Pou vejetaryen letye manje, siwo myèl Yogout Herb la lyen tout bagay ansanm joliman.
Engredyan Ide: Grenad melas - yon siwo epè te fè soti nan ji grenad redwi ak sik - bay bouyon an yon tang diferan ak pwofondè nan gou. Ou ka jwenn li nan mache Mwayen Oryan ak nan kèk Episri espesyalite, oswa fè pwòp ou a ak sa a resèt .
Sou tab la jou ferye: krèm tankou yon sèl sa a yo ideyal pou fre frèch alo fre pandan Sukkot. E depi entrig yo palè nan istwa a Purim te pran plas nan ansyen peyi Pès la, sa a plat se adisyon a pafè a yon Pèsik cuisine-enspire Purim seudah (fèt).
Ki sa ou pral bezwen
- Pou boujon la berejenn ak tomat:
- 1 1/2 liv au (stèmine, kale, epi koupe nan moso 1 pous yo)
- 1/4 tas plis 2 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1 gwo zonyon jòn (pran pare, kale, ak tise byen tranche)
- 3 gwo galik lay (kale, kraze, ak tise byen koupe)
- 1 ti kiyè kimen
- 1/2 ti kiyè timerik
- 1/2 ti kiyè kannèl
- 1/2 yon ti kiyè sèl (lanmè oswa kosher, plis siplemantè pou sèli berejenn lan)
- 1 ka / 28 ons tomat (antye ak kale; vide)
- 1/2 tas dlo
- 1/4 gode grenad gonad (storebought oswa endijèn)
- Si ou vle: 1 zongle safran
- Pou sòs la Herb Yogout:
- 1 veso / 6 a 7 ons yogout (plenn)
- 1/4 tas Dill (fre, koupe)
- 2 a 3 galik lay (kraze, kale, ak tise byen koupe)
- Si ou vle: 1 zongle sèl
Ki jan fè li
- Mete berejenn lan nan yon gwo kolòn mete sou yon bòl. Voye ak yon zongle jenere oswa de nan lanmè oswa sèl kosher ak mete sou kote.
- Nan yon fou Olandè oswa chodyè chef gwo a mete sou mwayen segondè chalè, cho lwil oliv la. Add zonyon yo ak sote jiskaske yo mou ak translusid, epi kòmanse mawon nan tach, apeprè 7 a 9 minit. Add lay la, kimen, timerik, kannèl, ak sèl, ak sote jiskaske zonyon yo ap kouvwi ak epis santi bon yo se aromat, apeprè 1 minit plis.
- Add berejenn nan chodyè a (si li te lage yon anpil nan likid, pat li sèk ak sèvyèt papye oswa yon sèvyèt te pwòp premye). Farinen ak 2 gwo kiyè nan lwil oliv. Sote, vire nan rad berejenn lan nan zonyon an ak melanj epis, jiskaske berejenn a vin sansib ak rkul nan volim, apeprè 8 a 10 minit.
- Brase nan tomat yo, lè l sèvi avèk kiyè a kraze yo apa nan fragman gwo. Add dlo a, grenad melas, ak safran, si w ap itilize. Brase byen. Pote nan yon mitone, redwi chalè a ba, ak kwit manje kouvri pou 10 a 15 minit, brase detanzantan. Sèvi cho sou diri, Chinwa oswa kouskouch. Top ak sòs la yogout si ou vle, yogout plenn, ak / oswa remèd fèy fre, si yo vle.
- Pou fè sòs yogout si ou vle: Nan yon ti bòl, melanje ansanm yogout, Dill, lay, ak sèl, si w ap itilize. Refrijere, kouvri, jiskaske pare pou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 418 |
| Total Grès | 16 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 6 mg |
| Sodyòm | 431 mg |
| Idrat kabrit | 64 g |
| Fibè dyetetik | 10 g |
| Pwoteyin | 11 g |