Huancaína (wan-kay-eena) sòs se tipikman sèvi sou pòmdetè frèt tranche nan Papa a pi popilè Pewouvyen an Papa a la Huancaína . Sòs la (ak plat la pòmdetè) orijine soti nan rejyon an Huancayo nan Perou. Istwa a ale ke yon fanm ki soti nan Huancayo envante plat la, ki li te sèvi nan travayè yo ray tren ki te bati tren an altitid segondè (Ferrocarril Santral Andino) soti nan Lima Huancayo nan andin yo. Plat la te vin tèlman popilè ke li te rele apre fanm sa a, La Huancaína, ki gen reyèl non sanble yo te pèdi nan istwa.
Engredyan kle pou sa a sòs se Piquant aji amarillo chili pwav la . Sa yo rele "piman jòn" gade zoranj oswa wouj lè mi, men yo vire jòn jan yo kwit, bay sa a sòs li klere koulè jòn. Lòt engredyan prensipal la se fwomaj la freso freso , yon fèy men fwomaj fwomaj blan ki se popilè nan rejyon sa a nan Perou. Sòs la se tradisyonèlman epè ak ti biskwit sèl, ki ajoute nan gou a diferan ak teksti sa a sòs inik. Engredyan yo ap trete nan yon blenndè jouk sòs la se trè lis ak epè.
Salsa a la Huancaina se yon sòs versatile ki ale ak gou anpil. Sèvi l 'tankou yon sòs tranpe pou mòde-gwosè pòmdetè bouyi, oswa voye l' ak nouy. Si ou eseye sòs sa a nan Perou, li la chans yo dwe byen pikant, men ou ka ajiste chalè a gou ou lè l sèvi avèk mwens oswa plis jòn piman chili.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 gwo kiyè lwil legim
- 1/2 tas zonyon (koupe)
- 3-4 jòn aji amarillo piman chile (jele se amann) oswa 1/2 tas jarred aji amarillo keratin
- 2 dan lay (mashed)
- 2 tas blan
- tankou fresko fwomaj (oswa
- fwomaj kiltivatè a , oswa yon melanj de mozzarella ak fwomaj feta)
- 4 ti biskwit sèl
- 3/4 tas lèt evapore
- Si ou vle: sèl ak pwav (nan gou)
Ki jan fè li
- Retire grenn ki soti nan pwav chile jòn ak koupe nan 1-pous moso.
- Sote zonyon, lay, ak piman chile (oswa kole) nan lwil oliv la jiskaske zonyon adousi, apeprè 3-5 minit. Retire nan chalè epi kite fre.
- Mete zonyon / melanj melanj nan yon processeur manje oswa blenndè. Add lèt evapore lèt ak melanj.
- Add fwomaj ak ti biskwit ak melanj jouk lis. Sòs la ta dwe san patipri epè. Sòs epè ki gen plis sòs sal oswa sòs mens ak lèt si sa nesesè.
- Sezon ak sèl ak pwav gou.
- Sèvi nan tanperati chanm oswa frèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 20 mg |
| Sodyòm | 234 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 4 g |